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金钱鳘鱼，也称黄唇鱼。 黄唇鱼制成的花胶叫做金钱鳘鱼胶，它是花胶之王，非常罕见，一般不作食用，多作为收藏品，市价在每斤几十万以上，因为黄唇鱼生活在深海洞中，数量稀少，极难捕捞，因此它制成的花胶营养价值高，价格昂贵。金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值。除了黄唇鱼之外，其余的排名依次是大白花鱼（白花胶）、大黄花鱼（黄花胶）、大鳘鱼（鳘鱼胶）、大门鳝（门鳝胶）。十大鱼胶排行榜：如果是平时吃的一般选鳘鱼胶(北海胶)，黄花胶，金龙胶等等，如果是要大补一点的，可以选择赤嘴，赤嘴包括很多种类。种类只是一个简单的分就好，目前不是最应该考虑的，除非你要特殊功效的，比如止咳的选安南鱼胶等等。那非得要排名的话就看下：1.金钱鳘鱼胶2.房胶3.蜘蛛胶4.印尼白花胶5.赤嘴鳘鱼胶（红鸡赤嘴，台山赤嘴，大耳赤嘴，湛江赤嘴，素水赤嘴）6.北海安南鱼胶7.苏里兰花胶8.门鳝胶9.斗湖胶10.新西兰鳕鱼胶当然每个人心中都有一个自己的排名，只要是符合自己的身体情况的，吃了有效果的都是可以的，毕竟不同人效果肯定是不一样的，并非都是一样的。

筒胶和开片/开边胶

在花胶市场上经常会看到明明是同一种花胶，但有的是气筒状、有的是片状。气筒状的叫筒胶，片状的叫开片胶或开边胶。比如下面的最常见的这种：黄花筒和开片（开边）大黄花胶。

黄花筒

开片黄花胶

为毛会这样？就是为了别出心裁吗？

当然不是因为闲得无聊而创新造型！

目的一：造假、仿冒

有些花胶做成片状是为了方便造假仿冒其他价格高的花胶。比如把斗湖胶、黑目鳘鱼胶、个别种类的北海胶，开片后经过特殊手段造型成湛江赤嘴的形状。

斗湖仿赤嘴

目的二：便于更快的脱水干燥

有的鱼鳔的个头较大，筒状的晒起来没有片状的容易晒干，因为要是一不小心晒成了“花心胶”，那就报废了。比如安南胶、大个的黄花胶。

双牙安南

目的三：自古以来！你懂的！

有的则纯粹是因为该种花胶一直以来就是那么个定型工艺。像鳝鱼胶、鳗鱼胶、鸡泡胶、各类鳕鱼胶等等。

晾晒后的鳗鱼胶

新鲜的鳗鱼胶

目的四：经典的造型已经成为标识，不宜改

有的是因为该种造型深入人心，是该种花胶的显著标识和特点之一。比如五大名胶、北海胶、金龙胶。

印尼蜘蛛胶

什么样的花胶保持筒状、什么样的做开片处理？

通常情况下会挑选形状偏圆、厚度比较厚的鱼鳔来做开片。而形状偏长条形的就保持原样制成花胶。

尖尾北海胶上的血残和油膜

开片花胶的做工比一般筒状的花胶要复杂，需要对鱼鳔进行“开膛破肚”来清除鱼鳔的内膜和鱼油，之后再定型加工而成。

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