怎么辨别燕窝的真假好坏

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1、看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，因为在燕窝人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成，这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质，所以有缝隙是很正常的，还有能看到一些小的细毛，因为是人工挑毛不可能绝对干净。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。颜色应该是浅灰或淡黄的。色泽深浅不一纯属正常，这是燕窝与空气接触自然氧化后呈现的颜色。　　2、闻：好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，其实真正的燕窝是有味道的，应该说是一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味，再加上运输途中都会进行喷水处理，所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就好了，泡发后也不会有这种味道了。　　3、泡：取一小块燕窝以水浸泡，泡软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。　　4、炖：当然就是指炖制燕窝了，一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。

燕窝味甘性平、补而不燥、润而不滞，营养价值丰富，男女老幼皆宜，具有养生、滋补、美颜等功效，是中国古代食补领域的顶级食材。由于产量稀少，燕窝价格较高，特别是野生极品燕窝，更由于采摘难度过高，价格更是天价。

高昂的价格让我们在购买燕窝时都会显得特别小心，生怕一不小心就买到了假燕窝，毕竟如今市场上充斥着数量众多的假燕窝，一旦花大价钱买到了假燕窝，那可不仅是伤钱，更会让人觉得恶心，从而绝了再次购买燕窝的欲望，也会对燕窝市场造成强烈的不良影响。

燕窝真假分辨很难吗？说难也难，说简单也简单，只要把握一些简单知识，就能让你轻易的辨别燕窝真假，如果你想学会如何辨别燕窝真假，就请跟随小编的脚步，一同来探究燕窝的真假之辨吧。

重量观察

同样外观大小的燕窝，纯天然的燕窝一般比假燕窝轻，纯天然燕窝一般大小在7-10克，挑毛和修角后一般大小在5-8克左右。假燕窝则会通过刷胶，补碎，掺水来增重，一般重量会超过10克。

外表观察

纯天然的燕窝，表面呈丝状结构，分层排列，原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛，风干定型后会产生少量裂缝。裂缝多少，大小和毛燕含毛量相关，也和定型工艺有关。

纯天然的燕窝缝隙深处会有隐约可见的杂质和绒毛。

刷胶燕窝

刷胶、挂浆的燕窝纹理很不清晰，通过内侧刷胶或者外侧挂浆可以达到密无缝隙通过化学除毛的燕窝会用化毛剂去除一道毛后再漂白，重度化毛和漂白过的燕窝干净度很高，一点杂质都没有。

底座观察

纯天然的燕窝底座是燕丝蓬松，虽然很丑，但丑得自然，纯粹。

补了草燕碎的燕窝，底座颜色和盏身颜色明显不一样。

泡发观察

纯天然的燕窝吸水性很好，泡发4小时可以自然发开， 泡发后丝丝分明，晶莹剔透。

刷胶的燕窝泡发速度较慢，不容易发开，而且有些刷胶的燕窝泡发后水会混浊。

口感观察

纯天然的燕窝有淡淡的清香味，炖后有蛋白香味，口感细腻爽滑。

劣假燕窝有些有刺激性气味或鱼胶腥味，有些味道与纯天然的燕窝没有不同，但口感不佳，犹如糖水。

发头观察

纯燕窝发头一般可达8倍左右。劣假燕窝添加了其它东西例如刷胶，会导致发头减少。

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