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相关花胶的主要成分的扩展： 花胶到底含有什么成分
我知道所谓“花胶”就是鱼肚，确切地说，就是大鱼的鳔。鱼鳔也就是鱼肚子里那个白色的泡泡，能大能小，帮助鱼来调节身体的沉浮。它所含的是类似胶原蛋白的亲水蛋白质，蛋白质中的亲水氨基酸肯定是非常多，使它炖煮之后具有柔润多汁的特性。但这个特性和营养价值之间不一定有直接关系，甚至可能某些重要的必需氨基酸存在不足。由于这种食材能够干制后长期保存，不容易变味和变色，它应当含有较低的脂肪，碳水化合物含量应当也很低。除了大量的蛋白质，就是少量的结合水。由于花胶是先经过干制，再水发，最后再长时间炖煮制作，显而易见它的维生素含量不会太高。即便原来有多种维生素，也会在加工过程中受到相当大的损失，恐怕起不到补充维生素营养的作用。不过推测毕竟是推测，还要查查文献资料。

风水轮流转：前几年燕窝火，这两年花胶“热”

其实，2000多年以来，好花胶从来都是珍稀之物。

随着近几年花胶的食疗功效逐渐被大众认可，好的花胶品种越来越受欢迎。尽管价格一路疯长，但广大“吃胶群众”对好花胶的热情却丝毫不减。其实也很好理解：生活越来越好，大家越来越惜命。

花胶珍贵、且吃且珍惜

国人的消费能力是相当彪悍的。随着野生的海产越来越少，野生的好品种花胶随着该种野生鱼类的减产而减产。也许以后的某一天我们最后能吃到并且一直能吃到的只有养殖的花胶了。

铁打的花胶、流水的吃胶人，吃法更是五花八门

花胶就在那里，吃花胶的人却换了一茬又一茬。正如“一千个人的心中就有一千个哈姆雷特”，每个吃花胶的人都有自己任性的吃法。但是吃后效果如何，只有自己清楚。

作为营养师的职业病，从营养的角度撸一撸花胶的各种吃法

执着而盲目的追求花胶泡发率

这类吃胶群众很热衷于把花胶泡得既厚又大，仿佛泡得越大就说明花胶越好、自己越买到了便宜。于是就花样翻新的鼓捣着那可怜的花胶，又是蒸、又是煮、又是油炸、又是热水烫、又是冷热水轮番的泡，还有的一泡就是几天……

花胶的主要成分是胶原蛋白，高温油炸会变性，高温蒸煮后再入水泡会使胶质加速流失到泡花胶的水里，长时间浸泡也会导致胶原流失到水里。为了泡发率而损失很多营养真的值吗？

图省心一次性泡发一大堆花胶的

很多人觉得吃花胶太麻烦，就一次性的泡发出够吃个把月的量，分成份用冰箱冷冻了，每次吃的时候拿出来一份。你以为自己很聪明？那你是否想过为什么有冻伤的花胶价格会卖得很低。

把花胶当美食醉心于花胶味道的

有的人觉得花胶腥，不好吃。于是就像炖鱼一样花椒大料料酒辣椒酱油各种放、一顿放。味道是好了，滋补功效却没了……难道你花了大价钱就是为了吃一盘子红烧鱼鳔吗？

总结：常吃≠会吃，卖了几十年花胶的也未必真懂怎么吃花胶；钱大，爱咋吃咋吃；想滋补，就别想省钱别怕麻烦；想多了解花胶，就多看小编的文章；方法不论对错，效果才是检验真理的唯一标准。

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