潮汕花胶的做法大全
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可以炒菜
#元气过新年#
万家团聚的除夕夜的年夜饭，也叫团圆饭。
一年之中最重视的一餐，表达了对家人团聚喜悦之情，浓浓的家里味道，亲情的关爱，一切融化在除夕夜的一桌年夜饭中。
也因为这样无论有钱没钱，都得回家过年，来赶上一顿年夜饭。
所以每家每户尽可能把除夕夜的一桌年夜饭，做的品种多，有甜有咸有荤有素，有鱼有肉有酒有菜，尽量的满足家人的不同口味，年夜饭带来的欢聚之情！
我家今年就准备以下这"18道"菜，都是家人爱吃的 ，还寓意好，代表着圆满又足，红红火火来迎接牛年到来
第1道年夜菜：大蒜炒猪大肠
大蒜炒猪大肠：在潮汕地区的年夜菜中占主要的主角，除夕夜一定有吃"大蒜炒猪大肠"寓意着过年吃大蒜有钱赚和储存。
大蒜用和猪大肠一起来炒，特别的合味，大蒜香，猪大肠Q弹越嚼越香。
第2道年夜莱：烫血蛤
烫血蛤这道菜，也是潮汕人年夜饭中中不可少的。
因为“血蛤"像古代的钱币，所以潮汕人年夜饭吃“烫血蛤"，是寓意着吃了血蛤有钱赚和储存。
年夜饭的烫血蛤，有挑选新鲜的血蛤反复刷洗干净后，晾干水分，再加适宜的香菜，然后再把沸腾的开水烫泡血蛤，时间大约控制1分钟后，即可开吃。
烫血蛤口感非常的鲜美和甜。
第3道年夜菜：油爆大虾
大虾也是除夕夜必做的一道菜，用海鲜的大虾，虾富含着丰富的蛋白质，是小孩子们的最爱。
油爆大虾，用油进行爆熟后捞出即可摆盘，上面放上一些香菜来点缀，看着非常有过年的喜庆。
油爆大虾也代表着红红火火，为除夕夜的年夜饭添上一盘，好看又美味。
第4道菜：五花肉炒春菜
潮汕本地产的春菜，口感甘甜，富含丰富的维生素，而且寓意非常的好。
寓意着：生长、翠绿长青。
五花肉爆炒春菜：是一道很好吃的菜，五花肉和春菜互相吸收了彼此的味道，也中和了彼此。
即好吃又寓意好，也是年夜饭中不可缺少的。
第5道菜夜饭菜：清蒸石斑鱼
除夕夜的年夜饭，讲究餐桌上有一道鱼，寓意着"年年有余"。
用石斑鱼来清蒸，容易做又营养高，石斑鱼的肉质细腻又嫩滑，还无腥味。
只需下酱油、姜丝上锅清蒸后，下再葱丝和芹菜、香菜段。
最后把爆香的蒜蓉油拔洒上去即可，基本合全家人的口味。
第6道年夜菜：潮汕葱珠油熬甜芋头
芋头在潮汕人重要的节日中，经常出现。大家喜欢上一道：潮汕葱珠油熬甜芋头。
潮汕葱珠油熬甜芋头：闻着浓香的芋头味道，芋头入口是又粉又糯，汁是又浓又稠，满口的葱珠油香和橘子皮香。
这道潮汕葱珠（葱花）熬甜芋头，非常的好吃，又寓意着甜甜蜜蜜，也为除夕夜的一桌饭菜，再增添另一种美好的寓意。
第7道年夜菜：潮汕卤鹅肉
除夕夜的年夜菜，当然少了有摆上一盘的家乡的传统美食卤味~~~潮汕卤水卤鹅肉了。
潮汕卤鹅肉，肉质多汁，又嫩，瘦肥相间吃不怕吃胖，营养好，是喝酒最佳的配菜，特别在重要的节日，潮汕卤鹅肉一定会出现在餐桌上的。
第8道年夜莱：潮汕土豆粿
潮汕土豆粿，先切成片，再开火起锅下油，小火慢煎至两面金黄焦香，颜色非常的好看又好吃。还特别的喜庆。
吃时，再蘸着辣椒酱来吃，很完美，也是除夕夜年夜饭餐桌上一道很不错的小吃。
第9道年夜菜：五花肉香菇大芥菜煲
大芥菜是应季的蔬菜，口感甘甜，出锅比肉还好吃。
用大芥菜和五花肉、香菇、虾米一起成一个蔬菜煲：五花肉香菇大芥菜煲，好看，味道又非常的美味，而且寓意着：发、发、发。
五花肉香菇大芥菜煲，也是除夕夜，年夜饭餐桌上必定会出现的一道年夜菜。
第10道年夜菜：潮汕牛肉炒芥蓝菜
牛肉营养高，富含蛋白质，老少非常的喜欢吃，潮汕牛肉片各个部分，分离得好，切得薄而均匀，肥瘦相间，用来炒和灼火锅都非常好。
潮汕牛肉炒芥蓝菜这道菜，在潮汕很有名的。
用潮汕本地产的芥蓝菜切段，大火进行爆炒下牛肉片，快速炒后下淀粉等待收汁即可。
年夜饭炒上这道菜，很快就会被大家抢吃光的。
第11道年夜菜：盐焗鸡
广东人讲究无鸡不成宴的习俗，在这么重要的除夕夜里，当然少了来一道鸡。
盐焗鸡，颜色非常的好看，鸡皮显金黄色，肉质较硬，有嚼劲，入口是鸡肉是咸香，皮酥脆。
在除夕夜的年夜饭放上一盘盐焗鸡肉，金黄显喜庆还好吃。
第12道年夜莱：羊肉煲
羊肉是营养非常高的肉类，也是大家喜爱吃的。
用羊肉、再加上红枣、枸杞、甘蔗块、一起来煲成羊肉汤。
汤水浓白好喝又鲜甜，而羊肉烂不肥，皮Q弹肉好烂香，除夕夜的晚上大家一碗羊肉汤，既暖身又暖胃，也是下酒的绝配。
第13道年夜菜：蒸螃蟹
螃蟹，在除夕夜的年夜饭餐桌上当然也是少了的海鲜之一，大家最常做的蒸螃蟹。
蒸螃蟹，鲜美又营养，还显红色的颜色，也是一道喜庆的菜，好看又好吃。也是除夕夜一道很好的年夜饭下酒菜哦！
第14道年夜菜：五花肉炒豆腐
有鱼有菜有肉，当然少了来一道家常百吃不厌的“五花肉炒豆腐"。
五花肉炒豆腐：小小的豆腐虽然物美价廉，但是又是好多人的心头好。
五花肉和豆腐彼此吸收了味道，入口豆腐香，五花肉更香，把汤汁用来淋上白饭也是完美。
这道五花肉炒豆腐，在潮汕有寓意着：能做官，前途似锦，意思，很有过年的节日氛围。
第15道年夜菜：海参煲花胶
海参和花胶是除夕夜不可少的一道菜，价格也较贵，平常较少吃，还有泡发过程繁琐。难得全家团圆的时节。就应节做了一道：海参煲花胶。
海参煲花胶：经过处理后，口感是不腥的，入口是满满的胶原蛋白，糯糯的，很有嚼劲。
海参也较烂，里面还加了一些红豆，和香菇，帮花胶和海参都了提了一层香味，这样使花胶和海参吃起来糯中带的香味。
色香味都俱全，看着很喜庆，也是除夕夜年夜饭餐桌上必上的一道的菜。
第16道年夜菜：炖鲍鱼汤
鲍鱼和海参一样，价格较高，所以平常也少吃和少做。
除夕夜特别用新鲜的鲍鱼，炖做了一道鲍鱼汤。鲍鱼口感鲜美，较滋润又补钙的，汤又好喝。
第17道年夜菜：腊肠炒南瓜
腊肠是好多人，过年必做和必炒的，用腊肠切薄片进行爆香后，再和南瓜一起炒即可。
腊肠炒南瓜，整盘看着红黄相间，腊肠香气十足，而南瓜粉，风味十足，很应节的菜。
为除夕夜的年夜饭，再添上这一盘腊肠炒南瓜，更加的食欲十足。
第18年夜菜：黄金炸丸子
黄金炸丸子是许多人爱吃的，用应季的白萝卜加上面粉、胡椒粉搅拌，然后慢炸成金黄炸丸子。
黄金炸丸子，入口酥又有浓浓的白萝卜味道，真的好吃，还喜庆。
最后再加一盘餐后的水果，和几杯红酒。~~~老话说：无酒不成宴的~~~~就得配上几杯红酒，才更加的完美！
但是开心，喝酒也注意要适量哦！
总结：
除夕夜的年夜饭一切都是围绕着对家人的美好愿望和团圆之情，也为了让家里每个人吃得欢。
由大蒜、猪肠、鹅肉、虾、牛肉、羊肉、鸡肉、芋头、腊肠、螃蟹、鲍鱼、海参、花胶、潮汕土豆粿、炸丸子、五花肉、豆腐、潮汕芥菜蓝、血蛤、春菜这些食材，有荤有素来做成这么一桌莱总共是“18道”菜，尽量让家里的每一个人吃得满足也开怀。
和和美美、开开心心、满满足足来迎接牛年的到来。
同时也祝福亲爱的朋友们：
红红火火来过年，
牛年牛气冲天！
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