鲜炖燕窝有气泡好吗

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刷胶燕窝：没有刷浆的燕窝摸上去有明显糙手的感觉，而刷过浆的燕窝一般表面看上去亮晶晶的。这里要解释一下，并不是有缝隙的就是没有刷浆,现在越来越多的制假者还是刷浆，但是会故意留一点缝隙出来。燕窝加工过程中最后整型的师傅的手法不同,有的师傅喜欢拉宽一点燕盏显得宽一点,有的师傅会多一道整形的工艺，把燕窝捏的紧实一些，这样包礼盒会更漂亮。漂白燕窝：不是偏白的燕窝就是漂过的，要仔细比较一批燕窝里面燕盏之间有没有色差，一个燕盏上面不同的地方有没有色差。关键还要看燕窝检测报告上面二氧化硫的测试结果是否超标（漂白水含有二氧化硫）。漂白燕窝的化学试剂会把燕窝漂白，而且还能把其中的小细毛溶解掉,纯手工挑毛的燕窝往往杂质要多一点。

很多细心的朋友会发现炖煮好的燕窝中总有一些气泡。不太确定有气泡燕窝能不能继续食用？那么为什么燕窝炖煮好有气泡是正常的吗？有气泡是可以吃的吗？今天小编就来给大家解答一下。

01为什么燕窝炖煮好会有气泡呢？

有学习并了解过燕窝形成的朋友就知道，燕窝是金丝燕的唾液，所含的水溶性蛋白质含量是很高的，水溶性蛋白在经过高温炖煮后，会造成水溶性蛋白分解，从而将营养释放，就会溶解于水，形成气泡。这就是燕窝炖好后，我们看到有气泡的原因。

02那炖好后有气泡是可以吃的吗？

在保证燕窝质量的前提下，燕窝炖好后有气泡是非常好的，说明燕窝中的水溶性蛋白质和燕窝酸的含量非常高。也就是大家说的燕窝在呼吸，说明燕窝质量很好，是纯正的优质燕窝，营养也更好。

03有气泡就一定是好燕窝吗？

炖好的燕窝中是否含有气泡并不能作为验证燕窝品质好坏标准，并不是说优质的燕窝在炖煮时就一定有气泡，由于炖煮燕窝的方法不同、炖煮温度不同等各种因素，有可能导致化水，或者过稀等情况，就会没有气泡，所以燕窝炖煮后没有气泡也是非常正常的现象。

当然不排除有假货的可能性，通常刷胶的燕窝在浸泡的过程中就会有小气泡出现，泡发的水也是浑浊不清澈的。当然炖好的燕窝中是否含有气泡朋友们也不必过多的纠结，只要确保自己购买的燕窝是纯天然优质燕窝，无论炖煮后是否有气泡都是好燕窝哦。

04燕窝化成水还有营养吗？

根据燕窝化水的原因决定。假设是炖煮的时间过长、炖煮好后没及时出锅，或者炖煮时候加糖，那么这种情况下的燕窝营养依然存在，建议食用时连汤水一起喝掉，口感略微差了些。如果燕窝因为保存不当变质或造假等因素化成水的，那么这样的燕窝本身就没多大的营养，还可能伤害身体，建议是不要食用啦。

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