燕窝质量安全技术中心靠谱吗

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新京报讯（记者 王思炀）茗挚燕窝近日登上热搜，被质疑为糖水。11月20日，直播带货的网红辛巴方面发布声明称，已将产品送检。新京报记者调查发现，除了产品成分含量的问题外，茗挚燕窝使用的食品添加剂也涉嫌违规。

11月19日，辛巴方旗下主播在直播间推广的“茗挚燕窝”因产品成分问题登上热搜。职业打假人王海在个人微博出示中广测检测报告称，“茗挚燕窝”蔗糖含量为4.8%，成分表里的碳水化合物为5%，认为该产品就是“糖水”。11月20日，辛巴方面回应称，该检测报告里除冰糖燕窝制品含有的糖分外，还含有燕窝成分“唾液酸”。

在王海送检的报告中可以看到，1批次茗挚碗装风味即食燕窝（2020/10/08）的唾液酸含量为0.014g/100g，即0.014%。但王海认为，上述唾液酸含量是万分之1.4，每碗成本1元都不到，是忽悠粉丝。

燕窝制品的唾液酸含量究竟应为多少呢？新京报记者发现，在国家标准《GB/T 30636-2014 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法》中，燕窝制品的唾液酸含量范围为0.006-0.56g/kg，即0.0006%-0.056%。而在由中国药文化研究会颁发的《T/CPCS 001-2018 即食燕窝》现行团体标准中，即食燕窝唾液酸的理化指标要求是≥0.5mg/g，即≥0.05%。可见，无论是茗挚还是王海的送检，茗挚碗装风味即食燕窝的唾液酸含量都是在国家标准之内，但低于团体标准。

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯向新京报记者表示，国家标准是准入底线，团体标准则是用于行业自律。不管是国标还是团标，也只是符合了产品的属性要求，并不等于可以为产品功效做背书。从营养角度讲，人体自身也会分泌唾液酸，通过燕窝进补唾液酸的意义不是很大。

除唾液酸外，“茗挚燕窝”的成分表和配料表也引人关注。《GH/T 1092-2014 燕窝质量等级》规定，二级到特级的燕窝蛋白质含量应在30%-50%之间。但根据“茗挚燕窝”礼盒背后的营养成分表，其最终的燕窝制品蛋白质含量为“0”。

蛋白质是否会因燕窝制成燕窝制品而流失殆尽呢？对此，钟凯告诉新京报记者，0并不等于完全没有，可能是没有达到相应的标注阈值。如果原料有一定蛋白质含量，但其制品几乎没有体现，要么可能是没有加燕窝，要么可能是燕窝加的特别少，蛋白质没有达到要注明的程度。

此外，“茗挚燕窝”包装显示，其产品类别为“风味饮料”，主要配料为纯化水、冰糖、燕窝、海藻酸钠、乳酸钙。有网友通过实验指出，当海藻酸钠遇见乳酸钙，会形成类似燕窝的透明物质，变成“仿燕窝”，可能是导致“茗挚燕窝”看起来固体较多的原因。

《食品安全法》明确规定，禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。那么，茗挚添加海藻酸钠、乳酸钙的行为是否合规？

依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），乳酸钙的适用范围包括加工水果、蔬菜罐头(仅限酸黄瓜产品)、糖果、复合调味料(仅限油炸薯片调味料) 、固体饮料、果冻和膨化食品；海藻酸钠的适用范围包括稀奶油、黄油和浓缩黄油、生湿面制品、生干面制品、其他糖和糖浆、香辛料类、果蔬汁(浆)。

然而，新京报记者在国家市场监管总局官网查询发现，茗挚燕窝的食品生产许可证编号属于茗挚燕窝的代加工厂——大洲新燕（厦门）生物科技有限公司，许可明细包含的其他（燕窝罐头）、风味饮料、其他类饮料（燕窝饮品），都不属于可以使用海藻酸钠和乳酸钙的范围。

新京报记者 王思炀

编辑 李严 校对 张彦君

来源：新京报

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