三角盏燕窝好吗
相关三角盏燕窝好吗的扩展： 三角盏燕窝好吗？价格低廉的燕窝和价格高的优质燕窝营养成分有差吗？要是有差，差在哪里？
三角燕会比较脏一点，价格低廉跟高的，关键看加工上面，如果添加了些不法的东西，便宜跟贵的都不好。只要是纯正的燕窝，营养是没差别的。
国内开放了二胎，今年是一个生育高峰。听说备孕、怀孕期间吃燕窝很好，但是燕窝怎么鉴别呢？在此分享给大家。
首先说说什么是燕窝，不是所以燕子造的窝都可以食用，有的不法商家用草燕窝冒充燕窝，这个后面会说到。造燕窝的燕子是金丝雨燕，燕窝主要产地在东南亚，印尼占80%左右,以量闻名，马来西亚占13%以质闻名，基本都是屋燕。说起燕屋来，这是华人智慧的创新，给燕子提供一个住处，慢慢吸引燕子来，但仅此而已，燕子还是自己觅食，没有养殖燕这一说。
图片就是燕屋和小燕子，一对金丝燕轮流筑巢，每次产蛋两枚，一年繁殖三次。有的人担心燕窝和鱼翅一样不环保，喜爱小动物的楼主对这点特别关注。燕窝是要等小燕子孵化45天之后，可以飞，才会采摘。燕窝是燕子废弃的巢穴，每次他们还要建造新的窝窝，所以绝对不会伤害燕子。实话讲，洞燕什么时候采摘我不了解，所以我不碰洞燕。但可以发一些真实洞燕的图片，供大家参考。
下面这些是印尼洞燕。
回过头来说屋燕，屋燕一般分白燕和黄燕，黄燕就是“金丝燕盏”，稍后也有图片。重点来说白燕，这是市场上最多的。国内有各种各样的说法，龙头盏、龙牙盏、龙蛇盏，头期燕，3A、4A、5A……搞得大家头晕眼花，其实不过是各商家的噱头罢了。马来西亚工厂的燕窝，燕盏按照形状就分三角盏和船盏，船盏按大小分大中小盏，没有那么多花头，这是按形状来分类的。
再来说燕窝的颜色，说白燕也不是很白，有些因为拍照光线问题可能会看上去比较白，是一种象牙白，米白，因为产地不同和燕子食物来源不同，有些还会偏黄偏灰。比如印尼爪哇岛的燕窝就偏灰，国内觉得不好看，价格偏低，实际从泡发和口感来讲，差不多。米白的燕窝摘下来后暴露在空气中会慢慢变黄，变成米黄。
上面这就是三角盏，建造在墙角的燕窝就成这种形状，不分大小只按形状，一般5克左右一盏。三角盏价格低于船盏的原因，不是营养方面有差别，而是三角盏底座相对大，盏型比较难看。又因为国内因为各种刷胶补碎，谈底座色变，其实底座是好东西，不应该被嫌弃。什么是底座请看图。
下面这种就是“金丝燕盏”，就是被氧化过度的白燕窝。有的颜色特别黄，不真实的是染色的。顺便补充一下，没有血燕，不要被骗了。
现在开始最重要的了，燕窝鉴别很重要哦，不要花了大价钱却买了劣假燕窝，非但起不了有益作用，还要严重影响健康。市场现在纯假燕窝，不多了，猪皮，海藻等等做的，至少我还没发现。我要说说劣质燕窝，主要就是刷胶，补碎，漂白。
先说刷胶，刷胶和刷燕浆不同。刷胶为了增重，定型，为了让燕窝看起来更工整。挑完毛的燕窝肯定有大小的缝隙。刷燕浆是把燕碎用果汁机打碎了挂一点在燕窝上，为了增重，刷胶就不知道是什么材料了，有的是食用胶，有的是工业胶。如果你发现燕窝很密实，就要注意了，最好不要买。下图密不透风，一个缝隙也没有，颜色也不太真实，怀疑还有漂白。如果实在分不清楚可以找我们鉴别。
接着我们说补碎，补碎其实很简单，就看燕窝背面，大家买燕窝不要总是关注正面，认为形状美，很密实，就是好燕窝。一定要翻过来看背面，看背面的囊丝是不是清晰。图为我从工厂拿的轻毛燕，这就是采摘下来燕窝的样子
挑过毛之后也要有这样的囊丝纹理，尤其是底座哪里，绝对不是很紧实的。
再看看补碎燕窝。补碎如果真的是燕窝碎还好点，就怕是有其他成份。具体是什么我也不知道，反正对身体不好。下图是有问题的。泡发后该位置用手搓是颗粒状。
最后我们看看漂白。说起漂白，就得从毛燕说起。燕子做的窝多多少少都会有毛，按照毛量，我们一般分极轻毛毛燕，轻毛燕，中毛燕和重毛燕。当然要明白一点，即使极轻毛毛燕，也有毛，也要挑了才能吃。按照顺序我发几张毛燕照片。第一张就是一盏很好的极轻毛燕。第二张也是极轻毛，看起来毛就多了一些，大家要明白这是一个区间，我们没办法让燕窝做到标准化，所以同是极轻毛毛燕还是有区别的。
（极轻毛原料）
（极轻毛原料）
下一张湿挑轻毛燕，关于燕窝的挑毛方法，最后介绍
重毛燕几乎全是毛，工厂不应该选用这样的材料，下面是重毛燕原料。重毛除了用药水，没办法人工挑毛。
燕窝有这么多毛，如果纯人工挑毛，是很费时间的，尽管人工便宜，但是一个熟练洗燕工人一天最多也只能挑十几盏，这个工作非常耗时、费眼，所以人力成本还是增加了许多。所以无良商家会用药水除毛顺便还可以漂白，大大提高效率，降低成本。如果你买到的燕窝，非常干净，没有一点杂质和毛，一定不要吃了。人工挑毛的，会多多少少遗留小细毛和杂质。图片放大可见。
如果你买一盒燕窝，每一盏颜色都一样，颜色白的不自然，也不要吃。我一开始就说了，买燕窝不要贪白贪漂亮，很容易上当。燕窝不可能每一盏一个颜色。每一只燕子都不同，吃的东西也不同，吐出的唾液，建的窝窝自然不同。甚至一盏燕窝颜色都不同，底座和燕角会偏黄一点。
最后我们来谈谈手工挑毛工艺，也称纯手工古法挑毛。在马来西亚和印尼这是一个职业，有的挑毛师从小就接受培训了。既要把毛挑干净，又不能破坏燕窝的形状，大家试过就知道有多难了。所以我常常说，如果你没有亲自挑过毛燕，请不要说自己懂燕窝。下面是印尼某工厂的挑毛师。
一般工艺分三种，干挑、半干挑和湿挑。干挑完全不用水，用这种方法的不太多，因为燕窝建在阴暗潮湿的地方，会含有亚硝酸盐。不要惊慌，含量非常小，且溶于水。远远少于你吃一次剩菜所含的亚硝酸盐的量。然后是半干挑，用到水，但不会很多。大部分商家一般把半干挑当做干挑了。湿挑是要把燕窝完全泡开挑毛，常常伴有粘底座，就是把底座拿下来挑干净，然后再粘回去。注意一点，不是用什么胶粘上，燕子口水遇水本身有粘性，利用这点粘上就好。
这篇就到这里了，从大体上介绍了燕窝，里面穿插着怎样鉴别，下篇重点提炼说说从看摸泡炖等等几方面来看燕窝。
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