燕窝真的有说的那么好吗

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真的好

前一段时间,糖水燕窝的翻车事件闹得沸沸扬扬,大家的注意力再一次集中在燕窝这个“养生圣品”身上。后台也有朋友问,该不该给宝宝吃燕窝?买什么样的燕窝好?

借这个话题,今天咱们就来聊一聊燕窝的那些事~

燕窝真的有说的那么好吗

网络截图

事实上,对于燕窝来说,已经不是第一次遭遇滑铁卢了。

2011年的发生了“毒血燕事件”,中国自此全面禁止了燕窝进口。

一年后才陆续批准了燕窝的国外输入。

虽然近年来没有发生过较大的燕窝安全事故,但是对燕窝营养价值的质疑却从未停息,骂声铺天盖地:

“吃燕窝就是交智商税”

“吃燕窝不如吃鸡蛋”

“吃燕窝跟吃银耳差不多”…

即便如此,还是会有很多人买燕窝来吃,并逐渐呈现年轻化的趋势。到底燕窝有什么谜之吸引力?咱们就从燕窝本身的营养来分析起吧。

燕窝具有哪些营养成分?

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说起营养成分,那首先就应该说蛋白质、脂肪和总糖含量了。

从燕窝的营养成分分析来看,它作为一种高蛋白、低糖、低脂的食物,确实不错。

但有研究指出,燕窝缺乏了人体的必须氨基酸之一:色氨酸,不能称之为优质蛋白。

同时,它在氨基酸评分中的表现也不出色,只得到了40多分

相比之下,鸡蛋、牛奶、牛肉等食物的氨基酸评分均在90分以上,在这些优等生面前,燕窝甚至还没有到达及格线。

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有些人可能要站出来发言了,燕窝酸才是燕窝的灵魂好吗?

燕窝酸,又名唾液酸,是一类神经氨酸的衍生物。

唾液酸有啥用?

唾液酸在调解人体生理、生化功能方面能起到非常重要的作用,如抗炎、抗老年痴呆、抗病毒、抗肿瘤、抗流感、抑制白细胞粘附等

厉不厉害?真厉害。

但是我们人类更厉害,因为我们的肝脏可以自行合成足量的唾液酸

可以这么说,唾液酸遍布于我们的全身。

我们的大脑、神经组织、血液、唾液、精液、尿液、眼泪等体液中都含有唾液酸。

现在知道了吧,你排出的那不是液体,那都是钱啊~

其实相比于你,宝宝更需要唾液酸。

因为婴幼儿体内器官还未发育成熟,不足以合成足量的内源性唾液酸。而婴幼儿需要足够的唾液酸去满足大脑的正常发育。

那是不是意味着该给宝宝吃燕窝了?

使不得!

燕窝是高致敏物,有可能导致孩子产生过敏反应。孩子自有他获得唾液酸的方式,那就是——母乳

下图是唾液酸在乳制品中的分布情况,我们可以看到,母乳中的唾液酸含量是极高的,尤其是在初乳中的含量。

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对于人工喂养的宝宝,也不用过于担心唾液酸不足的问题。为了使奶粉的成分更贴近于母乳的成分,很多奶粉中也添加了唾液酸。

除了乳制品,还有哪些食物可以补充唾液酸呢?


以下是一些富含唾液酸的食物:

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从中我们可以看到 ,每毫克鸡蛋含有24.6微克的唾液酸。蛋黄中的唾液酸含量更是令人惊喜,每毫克含有205微克的唾液酸。

有点抽象是不是?我们来举个例子:

一盏5g的燕窝,大概有0.653g的燕窝酸,如果吃一颗50g的土鸡蛋的话,可以从中获得1.23g燕窝酸。

别的不说,就冲补充唾液酸这性价比来说,鸡蛋稳赢

还有的人可能会说,吃燕窝皮肤好,可以补充胶原蛋白。

中国人吃东西,讲究以形补形。

吃燕窝银耳这种胶状的黏糊糊的东西,就自我感觉能补胶原蛋白。在此说明:燕窝补不了胶原蛋白,因为它真没有

这时候可能有人发言了,补不了胶原蛋白,能补hEGF啊!

此话不假,燕窝中的确含有hEGF (human epidermal growth factor),它是人体表皮生长因子的简写。

它对调节细胞生长、 增殖和分化起着重要作用。

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近年来,表皮生长因子实在是太火了,无论是化妆品还是保健品领域,各大商家都鼓吹着它好处,声称它能促进表皮细胞的新陈代谢,有美白、抗皱延缓衰老的作用。

对于表皮生长因子是否能被皮肤吸收存在争议,这个咱们暂且不谈。

但是通过口服的表皮生长因子,进入到人体后,会发生水解,然后随机分配到不同地方,各司其职。

我们无法人为地控制吃进去的hEGF,是作用到皮肤上了,还是作为能量去供能了。

所以服用含有hEGF的燕窝,能否通过口服而美容护肤效果,我们不得而知。

并且,表皮生长因子所具备的,调节细胞增殖分化的这一特性,也引起了科学家们的思考:它既然可以促进正常细胞的增殖分化,那有没有可能也促进癌细胞的增殖分化呢?有没有刺激癌细胞生成的可能性?

随后,科学家们对人表皮因子和燕窝是否会刺激癌细胞的生长,进行了体外试验

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研究显示,用人表皮细胞处理后的癌细胞,的确有明显的增长现象。

有点紧张了是不是,那么燕窝是否会刺激癌细胞增长呢?

此篇文章显示,食用燕窝EBN(Edible bird’s nest )处理后的癌细胞无明显增长现象。

其原因或许是,燕窝中的hEGF含量极低,不足以短期内发生反应,亦或是其他。

无论如何,大家不必因为这个实验过于恐慌。

这只是一个体外试验,不足以说明问题。但却足以让我们对人体表皮因子的正确使用,引起重视。

除此之外,燕窝还存在哪些风险?

1. 硝酸盐超标的风险

我们前面说的11年发生的毒血燕事件,其实说的就是燕窝中的硝酸盐超标问题。

2012 年4 月,我国卫生部规定:生产经营和进口食用燕窝,其亚硝酸盐含量应当小于等于30 mg/kg。(与肉中的亚硝酸盐检出限量标准相同)。

值得一提的是,燕窝在进行水洗、挑毛、杀菌、烘干等人工操作后,其亚硝酸盐含量会大幅度降低。

所以啊,要买的话,一定要选择正规厂家

2. 重金属超标的风险

燕窝中常见的重金属元素有锌、铬、汞、砷、镉、铅等。

由于环境污染等问题,环境中的重金属含量在土壤、水、植物中不断累积,造成了金丝燕唾液中的重金属含量上升

并且,雾霾问题也有可能导致燕窝的质量下降。购买时需注意这些问题

3. 掺假问题

因为燕窝高昂的价格,一些不良商家有可能在燕窝中掺入银耳,卡拉胶,红藻,炸猪皮,蛋清,明胶,大豆,大米,牛奶,淀粉,琼脂和鱼泡等物质。

还有可能对燕窝进行染色,漂白等操作。

为什么会燕窝的质量安全事件频频发生,这与我们国家目前没有燕窝相关的国家标准,有一定关系。

但是值得高兴的是 ,最近,我国推出了燕窝制品的轻工业标准的征求意见稿。

虽然只是一个雏形,但是它代表着燕窝产业规范性和标准化的逐步完善。

那么,燕窝的考察标准究竟有哪些?

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▲ 此标准针对的主要是炖煮/鲜炖燕窝和固体方便燕窝

从上图我们可以看到,购买燕窝时,消费者可以从外观形态、气味色泽、是否有杂质、唾液酸、固形物、和蛋白质含量作为参考。

回过头来,其实很难给出一个结论说,燕窝值不值得买。

燕窝自古以来就是皇室及达官贵人彰显奢华的一个表现,充满着神秘色彩,让人有跃跃欲试的冲动。

再加上现在电商、微商、直播以及新型的下沉式营销手段,将城市的中产一族笼罩在这个“看似精致实则焦虑”的养生大环境下,每个人似乎都逃不出“吃点补品就是对自己好“的魔咒中。

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同时,燕窝的“自我进化”,也驱动了燕窝的市场扩大化。

从需要消费者花时间去炖煮,到即时燕窝的横空出世,这一转变极大地迎合了中产阶级的胃口。

省时省事,方便快捷,价格也似乎说得过去,这种“一键养生”的模式,刺激了现代人的神经,迸发出的多巴胺鼓励着人们去争先抢购。

燕窝作为低脂高蛋白的小零食,挺好。

从性价比以及营养效果上看,买它确实是不值。但是话说回来,人生在世,哪有那么多值得与不值得

如果吃燕窝能让你开心,你喝下这碗燕窝,能改变之前的不良生活习惯,拥有良好作息和规律的饮食,不再熬夜,不再生气,谁又能说这个钱花的不值得呢?

但值得强调的是,燕窝,绝对不是“神奇”的化身,想靠它一夜回春,皮肤白嫩,长生不老,那效果一定会让你大失所望。

想补营养,还是好好吃饭吧,营养均衡,比啥都强

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