燕窝怎么辨真假鉴别

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一看燕窝一般呈不规则的半月形丝状结构，中部凹陷成兜形，与元宝相似且质地坚硬。纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都呈现半透明状态，色泽通透略带微黄，很有角质感。燕窝的纤维越密越好，燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好。此外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。若发现无细毛又极其干净，可能经过人为漂洗。燕窝一般为丝状结构，由片状、块状结构构成的不是真正的燕窝。燕盏薄厚，重量适中，平均每盏约6克。二闻燕窝干燥时味道很淡，没有浓烈气味，略带点腥味，湿水后有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味，且腥味更浓郁。而有些商家为了谋取更多的利益，生产出一些经过化学加工的燕窝。这些经过加工的燕窝，往往会有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味等几种气味。三摸主要是用手感觉燕窝的干湿度，含水分高的燕窝，用手将两端稍拗即弯，含水分低的则不易压弯。一般认为，燕窝摸起来越干越好。四拉拗取一小块燕窝以水浸泡，待其松软后取出丝条用力一拉，弹性差且一拉即断的为假货。用手指揉搓，没有弹力，能搓成浆糊状的也是假货。五烧用火烧干燕窝，如果是假燕窝就会劈啪作响，且带有焦臭味。而纯正的燕窝烧起来是咝咝的柔和响声，没有烟臭味。六浸燕窝用清水浸泡后，没有弹性或水面产生油状浮物则为假燕窝。而真正的燕窝是柔软有弹性，晶莹剔透，用手来拉开能伸缩。血燕和黄燕由于是纯天然的颜色，所以浸泡后不会变色，浸泡后若能褪色的则是假货。因为色素溶于水，所以染色燕窝一经浸泡即现出原形。

燕窝味甘性平、补而不燥、润而不滞，营养价值丰富，男女老幼皆宜，具有养生、滋补、美颜等功效，是中国古代食补领域的顶级食材。由于产量稀少，燕窝价格较高，特别是野生极品燕窝，更由于采摘难度过高，价格更是天价。

高昂的价格让我们在购买燕窝时都会显得特别小心，生怕一不小心就买到了假燕窝，毕竟如今市场上充斥着数量众多的假燕窝，一旦花大价钱买到了假燕窝，那可不仅是伤钱，更会让人觉得恶心，从而绝了再次购买燕窝的欲望，也会对燕窝市场造成强烈的不良影响。

燕窝真假分辨很难吗？说难也难，说简单也简单，只要把握一些简单知识，就能让你轻易的辨别燕窝真假，如果你想学会如何辨别燕窝真假，就请跟随小编的脚步，一同来探究燕窝的真假之辨吧。

重量观察

同样外观大小的燕窝，纯天然的燕窝一般比假燕窝轻，纯天然燕窝一般大小在7-10克，挑毛和修角后一般大小在5-8克左右。假燕窝则会通过刷胶，补碎，掺水来增重，一般重量会超过10克。

外表观察

纯天然的燕窝，表面呈丝状结构，分层排列，原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛，风干定型后会产生少量裂缝。裂缝多少，大小和毛燕含毛量相关，也和定型工艺有关。

纯天然的燕窝缝隙深处会有隐约可见的杂质和绒毛。

刷胶燕窝

刷胶、挂浆的燕窝纹理很不清晰，通过内侧刷胶或者外侧挂浆可以达到密无缝隙通过化学除毛的燕窝会用化毛剂去除一道毛后再漂白，重度化毛和漂白过的燕窝干净度很高，一点杂质都没有。

底座观察

纯天然的燕窝底座是燕丝蓬松，虽然很丑，但丑得自然，纯粹。

补了草燕碎的燕窝，底座颜色和盏身颜色明显不一样。

泡发观察

纯天然的燕窝吸水性很好，泡发4小时可以自然发开， 泡发后丝丝分明，晶莹剔透。

刷胶的燕窝泡发速度较慢，不容易发开，而且有些刷胶的燕窝泡发后水会混浊。

口感观察

纯天然的燕窝有淡淡的清香味，炖后有蛋白香味，口感细腻爽滑。

劣假燕窝有些有刺激性气味或鱼胶腥味，有些味道与纯天然的燕窝没有不同，但口感不佳，犹如糖水。

发头观察

纯燕窝发头一般可达8倍左右。劣假燕窝添加了其它东西例如刷胶，会导致发头减少。

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