燕窝购买攻略

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相关燕窝购买攻略的扩展： 即食燕窝的选购技巧是什么？

选择经商业无菌工艺处理的瓶装燕窝，这些产品无须冷藏，保质期较长。我吃过的小仙炖即食燕窝就是这种的。一般须冷藏的即食燕窝没有经无菌处理，细菌在未开瓶盖前可能已滋生，影响健康，保质期也短。所以还是选择小仙炖即食燕窝这种比较安全的比较好。

随着燕窝市场的扩大，燕窝的品类也开始鱼目混珠，那么怎样才能保证买到的不是假燕窝呢？小编今天就给大家介绍几个挑燕窝的必备步骤，只要掌握了这些，相信大家都能够买到品质不错的真燕窝。

第一步 看

买燕窝时，看是首要的第一步。它主要是从这几方面开始着手：

首先，是看它的颜色，一般天然的燕窝都会呈现米白色或米黄色，可能有的燕窝也会由于环境因素呈现灰色。而假燕窝呈现的颜色一般都是苍白，死白的颜色，颜色非常统一而且受色均匀。

其次，要看它的形状，一般燕盏盏身纹理较清晰，囊丝结构自然呈网状。干挑燕窝囊丝相对多，半干挑燕窝囊丝偏少。如果燕窝原本是不完整的，通过修补才达到完整燕盏状态的话，它的囊丝结构都会出现不规则的现象。

最后，则是要看燕窝本身残留的余毛和杂质，因为无论挑毛工人多么细致，也很难完全把毛和杂质完全挑除干净，所以如果买到的燕窝没有一丝余毛和杂质的话还是不要购买的好。

第二步 闻

第二步就是闻，一般买到的燕窝都会有一点淡淡的霉味和腥味。因为金丝燕的居住环境较为潮湿，再加上采摘和运输前害怕燕窝破裂，会对燕窝进行喷水处理，受到这些综合因素影响，燕窝就会有淡淡的霉味和腥味，这也是燕窝天然的味道。

而经过加工的假燕窝，往往闻起来都有一股化学试剂或药水的味道。

第三步 摸

第三步就是用手摸，收到燕窝后，可以直接用手感受燕窝的干度，会不会粘手。因为只有燕窝干度足够，才会不容易滋生细菌，从而引起发霉。一般零售燕窝的干度一般在95%-98%之间，而批发燕窝的干度一般稍逊于零售燕窝。

所以一般自己吃的话还是选择零售燕窝会好一些，而且达到98%左右干度的燕窝摸起来十分清爽，不会粘手指。燕角和底座也比较硬，能感受到一定的脆度。

第四步 称

最后一步就是称量了。一般一个燕盏的重量挑毛后约为4-9g左右，品质不错的燕窝大概是这样的重量，优质的燕窝也有超过9g的，但是能看出来燕盏大且饱满，价格也不会太低。

不过如果大家买到的燕盏很小，称量后却发现超过了9g，可能就说明你买到了问题燕窝，刷胶或补碎增重都是会一定程度上增加燕窝本身重量的。

燕窝每日Q&A：

1.疏盏和密盏有什么区别？

密盏对原材料要求较高，一般是极轻毛燕，疏盏则可用中轻毛燕。在清洁挑毛工艺上，密盏多采用干挑或者半干挑，挑毛前把燕窝喷湿，燕丝软化就可以挑毛了，而疏盏往往采用湿挑工艺，为深度清洁，在水里浸泡时间较长。疏盏在口感上偏绵糯，而密盏则偏Q弹。

2.刷胶燕窝如何鉴别？

刷胶的燕窝，表面平滑没有明显的凹凸感，盏身密实，从侧面看盏身比较厚重，没有刷胶的燕窝则是比较轻薄。透过阳光看刷胶燕窝基本看不到缝隙，没有层次感，是均匀分布的，刷胶严重的可以明显观察到一层胶质层。而且刷胶的燕窝很难泡发，泡发的水杂质也比较多。

3.燕窝泡发炖煮可以用自来水吗（燕窝小白入门问题）？

燕窝的泡发和炖煮建议使用纯净水，因为自来水中含有多种杂质，会一定程度上破坏燕窝的营养价值。平时的生活用水在消毒过程中会产生氯残留，水中残留的氯对燕窝的营养也会有一定的影响。

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