燕窝要怎么炖法

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4.燕窝炖煮四部曲：第一步泡发，第二部挑毛，第三部过滤，第四步炖煮 首先先将一盏燕窝放入碗内里，用凉水或者纯净水泡发，其次在水里浸泡两小时后，发头较大，一般正品燕窝发头有7-8倍，然后用镊子将毛挑掉，一般干燕窝几乎没什么毛，可以选择靓巢燕窝，泡发泡发后用漏勺换几次水，开始炖煮。将泡发后的燕窝放入炖盅内加入纯净水浸过燕窝两厘米，再在炖锅里倒入水，水位在炖盅的三分之一的位置，准备完毕后隔水文火炖煮45分钟左右。

炖燕窝最好是用纯净水或者蒸馏水！千万不能用自来水（含氯），会破坏燕窝的营养。还有很多人会使用矿泉水，其实也是不适合的，因为矿泉水是硬水，会影响燕窝的泡发率。

燕窝一定要隔水炖，才能保留最佳营养。泡发处理好后的燕窝放入炖盅，炖盅内加入刚好没过燕窝的水量即可，水太多会影响燕窝的口感，并且燕窝容易化水哦。炖盅外面的水至少要加到炖盅一半的高度。

一般燕盏、燕条炖半个小时左右即可。燕角比较坚硬，可以多炖十分钟。

如果要添加冰糖调味，不要一开始就加进去一起炖，而是要等燕窝炖好后或是炖好前五分钟再加，否则燕窝容易化水。如果想添加水果、牛奶等各种食材，也是要等燕窝炖好后再加入，这样就不会影响燕窝的营养和口感。

燕窝要搭配清柔之物，即吃燕窝期间要忌口辛辣油腻的食物，不抽烟或少抽烟，否则会影响燕窝功效的发挥，再好的营养也不能得到吸收利用。

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