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所有的植物和动物体内都有酵素，也就是生物酶，是机体生存的必要中间催化物，有5000多种，每种的作用都不同。酵素其实就是生物酶，如胰蛋白酶、糜蛋白酶等，能催化蛋白质分解，此原理已用于外科扩创，化脓伤口净化及胸、腹腔浆膜粘连的治疗等，都是专药专用的，不可以随便服用。

来源|喜马拉雅FM维他狗营养家的精品课《维他狗营养家》

编辑|董菲菲

减肥这个话题从来不缺关注度，现在越来越多的减肥代餐产品层出不穷。市面上常见的减肥代餐食品中有哪些秘密？它们对于减肥的效用是怎么样的呢？

减肥饼干：热量还真不少

首先要说一说减肥饼干，它的合理性就是含膳食纤维，不合理性就是只吃饼干，减肥等于节食，伤害身体。

饼干里有不少油脂，能量也不低。能吃还能瘦是每个胖子的梦想，而目前火爆的减肥饼干似乎与之契合。拿一款市面上畅销的减肥饼干举例，看看它的食品包装信息，品名第一行写了它叫膳食纤维棒，说白了它就是一款含膳食纤维的饼干。

膳食纤维确实有助于减肥，还有很强的吸水能力，可增加饱腹感，从而减少摄入的食物和能量，从而有助于控制体重来防止肥胖。理论上是对的，然而错就错在实操和量。

注意有助于减肥并不等于能减肥。举个例子，我们都知道跑步机有助于减肥，但是如果买一台跑步机只在上面躺卧不练能减肥吗？同理，很多人被商家误导以为光吃饼干就能减肥，这样做的后果是什么？

过度节食减肥可能会威胁你的健康

最近有一件事上了微博热搜，一位130斤的年轻女子，每餐只吃一片减肥饼干和青菜水果，两个月暴瘦30斤。然而，瘦了，身材好了，危险也接踵而至。某天她突然晕倒，医生赶到的时候她甚至停止了呼吸。最后虽然保住了一条命，但医生说即使康复以后也是植物人。

为什么会导致这么严重的后果？因为长期不进食会导致严重的低血钾。不仅如此，低能量的摄入还会导致低血糖，出现昏迷、休克、痴呆。

我们每天摄入膳食纤维30克就可以满足身体健康的需要，如果吃太多了反而对身体有害。因为膳食纤维可与铁、钙、锌等结合，从而影响这些元素的吸收利用。

然而这款饼干的膳食纤维含量可能也不高，破解密码就是看营养成分表。包装上并没有标出膳食纤维的含量，如果是一款高膳食纤维含量的饼干，商家应该会标记出含量来。

但是很遗憾，包装上并没有由此可以判断出，此饼干的膳食纤维也并不会比其他饼干更多。同时，这类饼干为了让纤维显得不那么难吃都会加入油脂，你看脂肪就有24.1克，另外每100克1916千焦的能量也不小，大约每一小袋70千卡的能量相当于半碗米饭。所以说你吃这饼干不是在减肥，而是在吃零食。

减肥果冻：只吃这个容易营养不均衡

关于减肥果冻，它的合理性是含有不被消化的碳水化合物，它的不合理性是营养摄入不均衡，还有很多添加剂。据产品介绍，主要成分是低聚果糖小分子胶原三肽，顶级红葡萄综合植物酵素精华等。

其实这么多的成分要说对减肥有帮助的就是低聚果糖，它是一种不被消化的碳水化合物，这样可以增加你的饱腹感。但如果只吃这个来减肥，营养素摄入肯定是不均衡的。另外还要提醒大家，果冻类的食物一般添加剂的含量和种类都不少。

酵素减肥？事实证明不科学

下面来说一说酵素，它的不合理性是会被分解掉，起不到减肥效果，而且它并非是真正意义上的生物催化剂。

酵素是一个日语词汇，通过台湾传入大陆，翻译成中文就是酶，我们身体内的生化反应中绝大多数都需要酶的参与。酶也是生命活动中不可缺少的催化剂，不过这并不意味着补充酶真的能减肥。大多数的酶是蛋白质，摄入的蛋白质经过口腔、胃、小肠等被分解成氨基酸和肽吸收掉。

市面上的酵素是由各种植物如野菜、果实、植物茎根、菌菇、草本药物等为原料，经酵母醋酸菌、乳酸杆菌等多种微生物发酵而成的制品，并不是那种作为生物催化剂我们称之为酶的酵素。其实，泡菜和酵素都是同一类产品，因此酵素不等于酶。

花式代餐粉减肥？你是饿瘦的

代餐粉的合理性是膳食纤维高，能量低，它的不合理性是如果完全替代主食，营养摄入会不均衡。市面上的代餐基本上是一些谷物代餐粉、蔬果代餐粉，膳食纤维含量较高，容易产生饱腹感，在减肥的过程中有利于减少食欲。

安全健康代餐粉在饿的时候作为一个低能量食物来吃，辅助减肥是可以的，但是绝对不能完全替代主食。因为长时间代替主食，食物没有多样化，营养素摄入也会不均衡。

用了以上产品瘦下来的真正原因就是节食，商家在出售产品的时候会对你的饮食提出要求，比如说让你少吃或者不吃。所以真正让你瘦下来的不是他们的产品，而是你自己超强的意志力。

瘦是大多数人的梦想，但是减肥应该是一项长期的计划，并且在减肥的时候要以身体健康为首位，千万不要盲目跟风，节食减肥。管住嘴，迈开腿，你可能瘦得更快些。

关于主播：

维他狗营养家，对于人们比较关心的健康养生问题做出专业性的解答，在进行专业分析的同时，语言通俗，人人都能听得懂。

本专辑文章由生物医学专利发明者、食品科学硕士、国家二级营养师、执业药师等专业人士撰写，用趣味漫画来诠释营养健康知识，人人都能看懂，绝对不是爸妈朋友圈的养生文。

关于喜马拉雅:

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