鱼胶和鱼胶原蛋白一样吗

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你好，胶原蛋白和鱼胶原蛋白有什么区别？ 胶原蛋白又叫构造蛋白质，占人体蛋白总量的30%~40%,它分布在人体肌肉连接的肌腱中、关节连接的软骨组织和结缔组织及皮肤的真皮层中。它能促进钙、磷等无机质在骨上的沉积,因而能起到修复骨组织、改善骨质疏松症状、促进身体健康的作用。骨胶原也是组成人体肌肉、皮肤的重要成分,对于保持骨骼的韧性、人体运动的协调性及皮肤的弹性有很大帮助。而鱼胶原蛋白粉是鱼胶原蛋白为原料，运用多种生物酵素联合定向酶剪切控制分子量，并采用生物酶定向酶技术进行水解制得的，保持了胶原蛋白的分子结构和生物活性。

鱼肉口感细腻鲜美，营养丰富，是我们平时吃的较多的一种荤。而且在我很小的时候，家里人就告诉我，爱吃鱼的孩子长大了聪明，所以一直到现在，我都非常爱吃。特别是每当自己吃腻了各种肉，就想炖一碗清淡的鱼汤，鱼汤不仅可以解馋解腻，而且也是一道适合做正餐的菜。而且每次炖汤，我都会分成两次，一次是专门炖鱼头汤，一次就是专门炖鱼肉汤。所以我一般在买鱼时都会让老板直接帮我把鱼处理干净。

毕竟是专门卖鱼的老板，对鱼身上的每个部位也特别熟悉，每次三下五除二就清理好了，该扔的都扔掉了，该留下的也留了。不过好几次，我都发现老板在上个客人走后把从鱼身上弄下来的部位收起来。前天也是这样，出于好奇，我就问了老板这么做的原因。后来老板告诉我，其实这个东西看起来比较脏，也没什么人要，但它却是鱼身上最值钱的部位，而且和燕窝齐名，只是就算十元一斤也没人买，好多人不识货！听到老板这么说，我也很想试试，所以昨天早上上班之前，特意让老板给我留了点，十元一斤，我买了一小袋，晚上回去就做成了菜。

这东西就是鱼鳔，也就是鱼泡，每个鱼身上都有，而且大小不一。不过这些鱼鳔却是一种和燕窝齐名的美食，被称鱼胶或花胶。鱼鳔的主要物质是胶原蛋白和维生素，所以它也是一种高蛋白食物，而且脂肪含量超级，是典型的高蛋白低脂肪食物，这些蛋白质也能促进骨骼发育，补充蛋白质，强健骨头，所以也很适合做给家里的老人或小孩，女性也可以多吃，能保护皮肤和发质。所以我也从老板那儿偷学了一招，如何做鱼鳔。

炝炒鱼鳔：所需食材：鱼鳔、辣椒、葱、生姜、大蒜、青椒、油、盐、醋、料酒

制作步骤：我们先把买回来的鱼鳔洗一下，因为鱼鳔是内脏，所以腥味比较重，大家洗之前，可以先用剪刀把鱼鳔剪开。剪开之后再放进碗里，把冷水和醋放进碗里，兑好之后把鱼鳔放进去洗干净。

鱼鳔洗干净之后再捞出来，接着放进锅里，加点料酒和生姜，煮开，再一次去腥味，大家可以看到，鱼鳔煮成卷状之后捞出来，别煮太久，容易老，嚼起来太硬没弹性。

我们把生姜和大蒜、辣椒洗干净之后，再把油热好，接着再把大蒜和红辣椒、青椒下锅炝炒一下，炝炒出香味之后，再把鱼鳔放进去，加盐、生姜继续翻炒。

最后再加一点醋、料酒翻炒均匀，大火收汁后，撒上葱花即可关火出锅。一道炝炒鱼鳔就这样完成了，鱼鳔除了含有大量蛋白以外，还可以提高免疫力，帮助孩子长个，难怪老板每次都自己收着顾客不要的。看来老板还是比较识货的，每条鱼身上都有，一天下来也有好几盘，还可以晒干后煮粥。大家平时买鱼的时候把鱼鳔保留了吗？对上面这道菜感兴趣的朋友可以自己试一试，今天小编就讲到这里啦，对此你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家讨论

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