花胶猪尾巴煲汤的做法大全

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用料 花胶 50克(两人量) 猪尾巴 100克 翅边肉 20克 蜜枣 1个 瑶柱 15-20克 枸杞子 少许 盐 少许 花生 100克 花胶煲猪尾的做法 将材料准备齐全花胶,温水泡泡2小时,洗干净,备用;花生,温水泡泡2小时,洗干净,备用;翅边肉,温水泡浸1小时,飞飞水备用;猪尾巴,洗干净,飞飞水备用,杞子瑶柱洗干净备用;所有材料准备好,入煲,加入5碗水,煲3小时,调入适量食用盐,即可以。

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一,属猪科动物。其含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤、补中益气的作用。凡病后体弱、脸黄肌瘦,产后血虚、皆可用之作营养滋补之品。

猪的什么部位适合煲汤?

花胶猪尾巴煲汤的做法大全

@图片来源网络

猪的部位可分成三大类型:猪肉,猪骨,猪内脏(猪杂)

煲汤常见部位有瘦肉、猪骨、排骨、猪蹄、猪肚、猪肺、猪肝等等

①【猪肉】

瘦肉 是最常见的,肉质紧实,富有弹性,瘦肉可切片滚汤,亦可切厚块炖汤;

猪腱 是猪大腿上的肌肉,也叫猪展,较为百搭,煲汤、炖汤皆宜。煲完汤仍然软身脸滑,喜欢吃汤渣的人的最优选。此外,猪有条筋,是精华所在,为汤带来胶质;

猪血 也叫猪红,又称液体肉,它含铁量是非常丰富的,是最理想的补血佳品;

②【猪骨】

排骨 是猪的肋骨,排骨肥肉少瘦肉多,脂肪含量低,不油腻,肉质鲜嫩;

猪筒骨 也叫大棒子骨,是猪最坚硬的骨头,一块含钙质最多的大骨,骨边肉通常最嫩滑,其肉带脂肪,煲汤后都相当嫩滑。适合煲老火汤、浓汤或奶白汤;

猪脊骨 猪的脊背部分,也叫猪龙骨,瘦肉多,脂肪少,龙骨的骨头中含有大量骨髓,基本上都是里脊肉,是整头猪身上最嫩的肉;

猪扇骨 猪后背上肩膀下面后背上的那块骨头,也叫肩胛骨,营养价值高,用来炖汤含有丰富的钙质;

猪尾骨 也叫尾龙骨,连接猪尾的部分,软骨组织多,一般都煲老火汤,肉久炖不老,会愈煲愈出味;

猪蹄 猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,后蹄肉少骨稍多。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,具有美容养颜的作用;

猪尾巴 由皮质和骨节组成,皮多胶质重,猪尾有补腰力、益骨髓的功效;

猪脚筋 是猪蹄中连接关节的腱子,猪蹄筋经常被抽出来制成干品,用来煲汤富含胶质,质地柔软,能增强细胞生理代谢,强筋壮骨,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;

③【猪内脏】

猪肺 味甘,性平,补肺虚,止咳嗽,猪肺含有大量人体所必需的营养成分,用来煲汤具有补肺润燥作用;

猪肚 即猪胃,性味甘,性温,具有补中益气,补虚损,健脾胃功效,用猪肚煲汤可以起到养胃作用;

猪肝 性味甘、苦,性温,猪肝含有丰富的铁、磷,维生素A,有利于身体和智力发育,猪肝用来煲汤,具有养肝明目,养血补血,补气健脾之功效;

猪横脷 是猪的脾脏,猪脾横长在腹部,又似舌头样﹙广东人把“舌”称为“脷”﹚,故称为“猪横脷”。味甘,性平,有健脾胃,助消化,养肺润燥,去肝火的功效,常被用来煲汤;

猪心 猪的心脏,性平,含有丰富蛋白质及氨基酸等营养成分,用来煲汤可加强心肌营养,增强心肌收缩力,具有补心、安神、增强体力等功效;

猪肾 又叫猪腰子,味甘咸性平,具有补肾益阳,利水消肿,补虚强身及减缓衰老功效;

猪小肠 也叫粉肠,味甘,性微寒,猪小肠有着补充体力、补血、保护视力的功效;

猪脑 性味甘、寒,含的钙、磷、铁比猪肉多,但是猪脑胆固醇含量极高,也有较高的滋养补益价值,具有促进伤口愈合、补脑健脑等作用;

*猪全身很多部位都适合用来煲汤哟~

其他部位 猪大肠、五花肉、猪皮、猪鼻、猪舌头、猪颈肉、猪耳、猪眼等,一般很少用来煲汤;

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