鳕鱼胶的做法

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泡发鱼胶的冷水要尽量多，这样鱼胶才能泡发的充分。放入冰箱冷藏室泡发24小时，中间换水1-2次。最后鱼胶泡发完成，把鱼胶洗干净，就可以炖了

鱼胶的种类很多，新西兰鳕鱼胶虽然赶不上金钱鳘、蜘蛛胶等这些顶级名胶，不过最近几年名气越来越大，相对而言价格适中，对美容养颜效果不错，所以成为女性朋友竞相追捧的宠儿。

新西兰位于大洋洲，海岸线绵长，周边水质纯净无污染，不仅是旅游圣地，海洋资源也丰富。这里降水充足、阳光普照，适合鱼类生存以及营养成分的累积。新西兰的水产品品质在国际上享有较高的声誉，一方面是因为本身海域清洁无污染，使得周边的水产品干净新鲜，另一方面新西兰在食品安全方面的标准要求严格以及规范化的管理。不仅是鱼胶，其他海产品同样品质卓越，受到全世界范围的喜爱。

新西兰鳕鱼胶的鱼种羽鼬鳚，属鼬鱼目鼬鱼科羽鼬鳚属，有人亦称为之鳕鱼，但其实它并不是真正的鳕鱼，不属于鳕鱼科。大家可以参照这篇文章：鳕鱼胶的两个产地：新西兰和北欧，有对两个产地的介绍。

新西兰鳕鱼胶的鱼种生活在接近南太平洋新西兰南岛的专属海域，这里0污染，一般生活在深达300-700米的深海，鱼龄长，可以长到30年的鱼龄，体长可以达到2米多，不过大部分体长在0.8-1.2米之间。新西兰鳕鱼胶富含胶质，拥有大部分鱼胶所拥有的特点，特别是在养颜方面效果甚佳，此外，还具有滋阴、帮助产后恢复等功效。

羽鼬鳚是新西兰重要的食用鱼类，当地叫Ling fish，它们生活的海域靠近南极洲，海水温度低，鱼类生长缓慢，所以羽鼬鳚的鱼鳔厚实并且张力十足，具有韧性，这让新西兰鳕鱼胶含有丰富的胶原蛋白。

新西兰鳕鱼胶一般来讲个头越大效果越好，这个道理就如同人参，1年的人参和10年的人参，效果肯定是后者大。羽鼬鳚生在缓慢，所以较大个头的鱼胶其鱼的鱼龄更长，大片的鳕鱼胶的鱼龄往往比小片的要多十几年甚至是几十年，个头越大的鱼胶越滋补。

有一点需要注意的是，新西兰鳕鱼胶往往偏红，究其原因是鱼从深海被捕捞，急剧上升导致压力骤变让鱼内部器官破裂出血，导致鱼鳔染血，最终制成的鱼胶带有血迹。所以不要以为带有血迹就不好，反而是天然的最佳证明。

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