小鱼胶有没有营养价值
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这么小的北海鱼胶有营养吗
这个北海确实是小了一些,一斤将近四十个,一只就十来克的样子,在北海里面小的可怜哦,这个价格说实话确实是贵了些,小北海一般谁还会陈年的哦?又不是赤嘴一些好的鱼胶,我这里一斤十个的巴西厚肉北海也就330元,阴阳肚北海身子肉比较薄,头部肉比较厚,头部一般带有黄油,是腥味的主要来源。厚肉北海是没有腥味的,但是像你买的那么小的确实没什么营养价值,当日常的保健还可以,而且价格也有点老高了。
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鱼胶就是鱼肚,也叫花胶,大名鼎鼎的“鲍参翅肚”之一,中国人自古以来的名贵珍馐,营养价值自然是无可厚非的
鱼肚并不是大家想象中“鱼的肚子”,而是大型海鱼的鱼鳔,也就是我们通俗上说的“鱼泡泡”。将鱼鳔取出切开晒干之后,就成了鱼肚。
当然啦,鱼肚也是分档次的,顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶等。品质鉴别也不难,反正越大越厚,色泽明亮,就是佳品。
至于营养价值,好处太多啦说不完简单总结就是滋阴固肾、解疲劳,有术后病人伤口恢复之奇效
鱼肚最佳的吃法就是清炖,可以与各种食材比如排骨、鸡肉、红枣、山药、红糖、银耳之类的一炖煮,这样其含有的营养价值基本不会有流失。
而这是我们老祖宗传下来的做法,肯定是有道理的,具体炖法与其他炖汤方式类似,就是鱼肚事先要泡发,这个有点小难度。
一种是油发,也就是鱼肚就用油炸到手一折就断的程度。另一种就是传统的水发,就是清水浸泡然后刷洗,然后放入焖锅中冷水烧开后离火,冷却后再烧开,每天重复三次,这样反复两天之后,在取出用清水浸泡待用。
当然了,这种麻烦的法子,也是等到有珍贵鱼肚才会用到的。
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