鱼胶从哪里买
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哪里能买到花胶/鱼胶
在一些海味街，或者药铺，还有鱼胶行，这些地方就可以，当然也可以在线上的，花胶一定是要老一点的才行，老胶的功效比新胶好。选择花胶可以从品种，干度，大小，新老，气味，纹理各方面综合考虑，特别是新老和大小，同一种鱼胶，越大功效越好，越老功效越好。。
鱼胶泡发图
泡发辨别鱼胶好坏
把鱼胶放在水里泡发，真鱼胶泡几个小时后依然是完整的，而用猪皮兔耳朵等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间，形状会明显改变，甚至变成一团一团的。而品质不佳的花心鱼胶泡完会有白白的东西出现，类似腐烂的现象，并有一股恶臭味。
还有一种工业合成胶，虽然也是鱼胶，但用的是各种劣质的鱼胶进行加工合成。人体食用后起到的滋补效果甚微，劣质的鱼胶还会对身体产生一定的副作用，这样对想要滋补的人来说反而得不偿失。
泡发后的鱼胶，Q弹肉质
通过炖煮辨别鱼胶好坏
炖好的鱼胶一般是整块的，而不是碎成奇形怪状的。当然，跟炖煮的时间也有关联，泡发好的鱼胶不宜炖太久，特别是小鱼胶，炖久很容易化。
普通厚一点不泡发的鱼胶隔水炖2小时就够了。
如果是清炖，什么东西都不加，鱼胶的汤水是很清透的。
好的鱼胶你吃后,会发现嘴巴很粘的,好像有胶水在你嘴巴旁边一样。
花胶汤
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