形容花胶鸡的口感
朔风吹散热浪，细雨洒落秋凉。辣烫燥热让你一秒颅内高潮，而朋克养生才是这个秋冬的王道。
在武汉纷繁复杂的火锅江湖里，向来不乏厮杀。不见刀光不见血影，只见汗水蒸腾热泪喷涌。
各番割据，以麻辣鲜香著称的四川火锅独占鳌头。其次，潮汕牛肉火锅和京派铜锅涮肉各分一羹天下。在这样的格局中，零星散落的港式打边炉则显得格外低调，与世无争。
铁打的武汉人，却是地地道道的香港胃，也冥冥知道武汉的打边炉倒不是真无心争世，只是号角吹得再响，霓虹装得再港，食起来也不是那般滋味。
好在近日，终寻香觅得一家滋补正宗的冬日港味，满纷楼。顶级的食材加最地道的配方，才能把豪放的火锅吃出高级性感。
适合拯救被辣呛到麻痹的脾胃，也乐忠于俘获你挑剔的味蕾。
满纷楼，纷纷扰扰杏满楼，老香港印象跃然于脑海，同时又指食味“满分”之意。选址于汉街壹号公馆僻静内街，食客大多闻香而来。
入店，欧式红木古董落地钟和木质雕花钢琴仿佛门口的老管家和顾盼生姿的少女，相映成趣。缓缓转动的复古留声机，一步一景。
耳边响起梅林茂舒缓优雅的大提琴，苏丽珍身着旗袍向你款款走来，眼神滔滔不绝，欲语还休。
扶着转角处罗马柱楼梯走上二楼，气氛变得热烈起来。嘈嘈众声和撩人的锅气混杂在一起，仿佛误闯民国老食肆。
水晶吊顶灯，墨绿暗纹桌布打底，搭上丹红青黛碎花椅，墙面饰以华贵的金边雕花铜镜，顶梁上水纹玻璃后的街景影影绰绰……
中式典雅与欧式古奢的碰撞，每一处都用尽了心思。
有包房也有散座，适合宴请，也可三两好友小聚。有情人依偎在角落，烟熏火燎中，食一匙花胶，咬一口情话。
撇去浮华外物，食物才是一间餐厅的终极资本。满纷楼并不鼓励食客拍照打卡，精心雕琢的环境只为顾客沉浸式的用餐体验。
实属明明可以靠颜值，却非要拼实力的代表。
招牌至尊花胶走地鸡锅是满纷楼的主打菜品。在灿烂温凉的秋日里，来一锅金黄滋补热腾腾的花胶鸡，实在是再合适不过。
花胶鸡上桌，耀眼金黄一片。开盖，锅气袭人，与冷空气交织缭绕，鼻子和眼睛比嘴巴更饿。
懂的老饕，一定会先入为主，上桌就来两碗金灿灿的高汤。
花胶鸡汤浓而不腻，鲜甜绵滑，养颜滋补，据说喝一碗相当于敷十片前男友面膜。对桌每天嚷着要减肥的饼干，一口气咕噜喝完四大碗。
鸡肉可蘸酱料食用，由火腿、干贝、金钩、虾干熬制而成的秘制海鲜酱鲜香浓郁，撒上蒜蓉、小米椒、香醋，略微酸辣口，十分解腻。
再来一片Q弹肥厚的黄花鱼花胶，咬一口，甜糯弹牙又不失韧性。满满胶原蛋白，皮肤变得像花胶一样吹弹可破。
食材是一家餐厅的灵魂，主厨则是招魂人。要想做好一锅地道的勾魂花胶鸡，对食材和厨师班底的要求都非常高。
不同于法餐厨师的各类名号噱头，高星老酒楼就是粤菜厨师们的黄埔军校。满纷楼的厨师长亮叔，曾是东海燕鲍翅的老主厨，专注于高端粤菜30年。
地地道道的广东人，却从未拘泥于传统广府菜。亮叔常四方巡游，吸收各菜系精华，再补于传统粤菜，进行创新。
对武汉人的口味脾性拿捏得稳稳妥妥，对花胶鸡、燕鲍翅等粤菜更是信手拈来。他和他的嫡系厨师班底，是满纷楼的宝藏。
店内每一道菜品的食材都经主厨亲自严格筛选。
不似那些用南瓜汁调色增稠的妖艳货，满纷楼花胶鸡汤底的金黄源于鸡油本色。而好吃的秘诀还在于，舍得用料，「一锅三鸡」。
锅底高汤由黄油老母鸡和本地走地鸡熬制而成。黄油老母鸡单只可达8到10斤重，生长周期长，香味浓郁，油滋滋黄澄澄。
锅内涮食的鸡肉则选择的清远走地鸡，皮薄骨软，鸡肉鲜嫩，久煮不柴，吃起来口感最佳。
熬制这样一锅神仙金汤需8小时，文武火交替。先武火开锅，沸腾后改为文火慢慢熬煮，收汤时再武火，让花胶和鸡肉里的蛋白质完全释放。
一锅鸡汤的背后，处处充斥着主厨的匠人精神与烹饪的生活哲学。
愈往后，汤愈浓，甚至可以喝到近乎胶质的口感。
若觉得食肉过多，不妨夹一串港式炸响铃，泡入汤中，仅一秒，就见炸响铃已吸满汤汁，硬挺的腐皮变得柔软下来，带着鲜浓的汤汁，一口满足。
待鸡汤喝够，方可涮肉。
皇家满纷牛肉拼盘是满纷楼实打实的尖货。澳大利亚A5级和牛，独门供货渠道。薄如纸的刀工，近乎完美的大理石纹，工整细密。
牛肉片依次扇形排开，牛肉粒四四方方，看得强迫症及其舒爽。
“牛肉滚一滚，神仙站不稳”。A5刺身级的和牛片无需涮到全熟，夹起一片牛肉，涮到留有一丝粉红，肉质还软软塌塌时便该捞起了，带一点生才能入口即化。无需蘸料，原汁原味才是王道，和牛独有的奶脂香回味绵长。
招牌河豚至尊荣耀拼盘，这道菜一端上桌，看架势就知道又是一当家花旦。
夹起晶莹剔透的河豚肉往锅里涮三秒，涮至变色，立即捞起。这时的河豚肉在高温涮烤中变得紧实硬挺，口感丰腴有韧性，口味清甜，比普通鱼肉更鲜更弹牙。搭配花胶鸡汤一齐咽下，一口入魂。
也难怪都说，「一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼」。
除了打边炉，店内还提供海鲜、炒菜、糖水、点心，各式港味珍馐面面俱到。餐厅内置养殖缸，帝王蟹、澳龙、象拔蚌，现点现做。
溏心鲍鱼是时间赋予吃货的礼物。因其制作工序繁复且难以把控，溏心鲍鱼可以说是最考验厨师功力的一道菜品。
满纷楼的招牌南非干鲍也完全未让我失望。一层一层浇上慢火烹制24小时的新鲜鲍汁，刀尖将鲍鱼缓缓切开，光手感就让我欲罢不能。
入口，干鲍肉纤维紧实细腻，柔韧粘牙，又带有一丝软糯。蘸一蘸琥珀色的鲍汁，再品，嫩似熔浆，晶莹如凝脂，鲍鱼独特的鲜甜味在唇齿间绽放。
避风塘炒辣蟹选用肉质鲜嫩饱满的太子蟹，在传承正宗港味的基础上，根据武汉人食辣的偏好，调整了辣度，增加了辛咸香气。
整只蟹入锅，重油生炸，明火爆炒，炒至蟹身通体橙红，壳脆易开时，洒入事先特制好的辣蒜碎，继续翻炒。甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味平衡得正正好。
酒足饭饱，黄桃牛奶炖桃胶必不可少。你以为喝完糖水就完事儿？没吃饱的，莫急，再来一份海鲜泡饭，保准让你吃到捧腹扶墙而出。
菌菇、虾仁、鱿鱼、泰国香米和脆米依次撒入锅中，搅至粘稠。菌菇的香气，鸡汁的鲜美与米汤的浓稠融为一体，浑然天成。至此，一锅盛满精华的花胶鸡，才算最终完成它今日的使命。
何以消夜，唯有夜宵。除了正餐，满纷楼也负责帮你驱走寒冷深夜里你心中的馋虫，21点后到店还送饮料和小食噢。
打边炉即是秋冬的正义
灿烂翻滚的金汤
在撩人的烟气中
和颅内的味觉神经
一起达到高潮
文/ 一 只
图/ 郭 辰
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