花胶泡了一天还很硬

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天气逐渐的变冷，各种汤汤水水的当然少不了，甜的咸的应有尽有，我们每次吃饭的时候都要点一碗汤，比较平常的 ，丸子汤，青菜汤，俗话说饭前喝汤可以减肥，饭后喝汤清肠道，有一些地区也有每天喝汤的习惯，每天都要煲汤喝，一天不喝就感觉少点什么。

之前每次和朋友去吃饭她都要点一碗花胶鸡汤，她说看起来金灿灿的，感觉满满的都是胶原蛋白，其实外面卖的怎么舍得放很多料呢，其实这一碗满满的花胶鸡汤都是满满的套路呢。

大家都有吃过花胶鸡汤吗？看起来金灿灿的，满满的一锅胶原蛋白的那种，喝一口感觉可以皮肤都变的年轻了好几岁呢。其实花胶鸡的做法很简单但是泡发花胶需要一些时间，在泡发花胶的时候一定要有耐心，想要金灿灿的汤汁，我们还需要一个作弊工具，就是南瓜。

其实花胶的本体就是大型鱼的鱼膘，富含了很多胶质所以叫花胶，花胶和鱼翅，燕窝齐名，经常吃花胶可以让气色红润，精神饱满，低脂肪，经常吃不发胖，补充胶原蛋白，无添加，但是我们一般买回家的花胶但是干干硬硬的样子，首先我们需要泡发花胶，先用纯净水把干花胶浸泡隔夜，纯净水渗透压比较低能让干货吸收更多的水，泡发的更大。

一晚过后花胶已经泡的有点软了，烧一锅开水把花胶放进去煮，三到五分钟后花胶卷曲，边边泛白就放点姜，因为它好歹也是鱼身上的，放点生姜可以去腥，关火后不要将花胶拿出来，盖上锅盖让它在热水中焖到凉水在开盖，会发现花胶又厚软了一点，最后就是把花胶捞出来，加入新的纯净水，放冰箱里浸泡隔夜就好了，泡发花胶需要隔两个夜是比较麻烦的，所以泡花胶的时候可以多泡点，泡好的花胶可以冷冻保存。

我们需要一只土鸡，可以去菜市场买，买现杀的鸡因为现杀的鸡比较新鲜，最好是土鸡，土鸡就是自己散养的这种鸡肉质比较紧实，也会比较香，有时候我在菜市场会碰上在菜市场卖土鸡的，但是现在卖土鸡的是越来越少了，买活鸡的时候可以入店家处理干净，将鸡处理好后剪小块过水洗干净，如果不喜欢吃太油可以将鸡身上的油脂给处理一下，因为现在的鸡都是在笼子里面长大的没有活动的地方，所以油脂会多，在锅中加水将鸡肉汆水冲水

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锅里加点油，将鸡肉姜片放入锅中，把鸡油炒出来，炒到鸡肉表面出现诱人的金黄色，在加一大勺白胡椒颗粒炒香，到人米酒翻炒一下，米酒可以活血，散结消肿，还有提神解乏，缓解腰痛的作用，米酒炖肉能使肉质更加细嫩，有助于消化，将鸡肉转入炖锅，将我们之前泡好的花胶，切成小块放入锅中炖个二三十分钟，在煲汤的时候要注意火候。

这时候我们准备点一个金灿灿的南瓜，南瓜可以让我们的汤有金灿灿的感觉，如果没有放南瓜就是奶白色的汤，取适量的南瓜放入微波炉叮软，如果没有微波炉也可以上锅整，南瓜软后放入搅拌机加没过南瓜的水打成糊，在到入鸡汤，看起来超浓郁的金汤就完成了，在加入盐调味。

做好的花胶鸡汤可以加点海鲜在煮一会，就变成了海鲜花胶鸡了，也可以做成打边炉的锅底，在里面涮肉片，金针菇，娃娃菜之类的也是非常好吃的。

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