吃鱼胶可以吃鸡蛋吗

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在很多综艺节目、真人秀里,不时会看到明星家的冰箱里塞满了花胶、燕窝等滋补品,价值不菲。

这样的食材对广东人来说并不陌生,燕窝、花胶是不少家庭冰箱里的常备补品,不少人还专程到香港买上等的燕窝、花胶。

那么,燕窝、花胶到底有啥功效?真的有营养、真能补充胶原蛋白吗?那些宣称口服胶原蛋白产品真的能帮助“逆生长”吗?

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燕窝比鸡蛋有营养吗?

燕窝,就是金丝燕筑成的鸟窝,其实就是燕子的唾…液…混着海鱼、藻类、绒羽、粪便、树枝等。

燕窝的营养价值一直被各种商家和广告所“歌颂”,一提到补品,很多人就想到了它;但是,从燕窝的“食物成分”来分析一下:每100克干燕窝中含有:蛋白质49克、碳水化合物30克、水分10克以及少量的矿物质钙铁。

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从它简单的营养配比就可以看出,其实,燕窝和我们平常吃的食物并没有什么“异样之处”,其中所含的这几种营养物质大多数食物全都含有,而且相比之下有些普通食物的“质量”比燕窝当中的还要高。

碳水化合物,其实就是我们平常所说的“糖类”,各种食物当中基本都含有,而且都不少,对人体可以起到基本供能(卡路里)的作用,没有太多值得宣扬的营养作用。

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燕窝当中营养组分比较大的“蛋白质”,含量的确不少,但是评价蛋白质的质量好坏主要是看蛋白质中的氨基酸组成,燕窝蛋白质中氨基酸组成比例并不完全;而且相比起来,每次食用“燕窝”数量极少,所以其蛋白质并没有什么炫耀之处。

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换种说法,吃燕窝补充蛋白质还不如吃鸡蛋靠谱。想要靠吃燕窝“大补”,还不如生活中多吃点“鱼肉、廋肉、禽肉、蛋类、奶类”,不仅蛋白质含量特别丰富,而且吸收率很高,关键还便宜。

而市面上传得很神的「燕窝酸」成分(也叫「唾液酸酸」),只停留在动物研究层面,并不能证明对人有什么保健作用。

比口感,炖燕窝远不如煮银耳汤,银耳还便宜。比营养,吃燕窝远不如一颗鸡蛋,鸡蛋还便宜。

花胶这么神奇?——其蛋白并非优质蛋白

广东省中医院中级营养医师何盈犀在接受记者采访时指出,花胶的蛋白并非优质蛋白,人体并不容易吸收,“吃进去的是胶原蛋白,出来的却不一定是胶原蛋白,更别提补到脸上了”,从营养价值的角度看,“吃花胶还不如吃鸡蛋”。

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在广东、香港,有点经济基础的女性或多或少都会吃点花胶。如今网购发达,卖家更是把花胶的功效吹到天上,说它含有大量胶质,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,能提高免疫力,能增强胃肠的消化吸收功能,能增强肌肉组织的韧性和弹力,能加强脑神经功能,可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等,简直是“包治百病”。

花胶身价每斤几百元至几千元不等,有的女性还会专程跑到香港去买。

但花胶真有这么神奇吗?

据何盈犀医师介绍,花胶确实含有较多的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸等,对肠道、神经功能有作用,但其他食物里同样拥有这些氨基酸。

“花胶的确是高蛋白低脂肪,有70%以上的蛋白质含量,脂肪含量却在0.3%以下。”何盈犀指出,但是“它的蛋白并非优质蛋白,氨基酸结构并不均衡,跟人体的氨基酸结构很不同。

而从吸收角度分析,氨基酸结构与人体氨基酸结构越相似的食物,其吸收更完全,营养价值更高 ”。何盈犀说,其实,跟人的氨基酸结构最相似的是鸡蛋,“鸡蛋是人吸收(效果)最好的食物”,因此,从营养价值的角度看,“吃花胶还不如吃鸡蛋”。

吃花胶可补脸部胶原蛋白?——关系不大

在传统观念里,鱼胶是女性补充胶原蛋白的最佳选择。不少网帖都说,人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白,适时补充胶原蛋白,可使皮肤恢复青春活力。

吃花胶真能美化肌肤吗?何盈犀遗憾地指出,“花胶的确富含胶原蛋白,但并不是吃进去就补充到皮肤的胶原蛋白”,吃进去以后“(花胶)被胃液肠液分解为短肽和氨基酸,吸收后暂存氨基酸池,再吸收入人体,根据人体哪里需要,再合成相应的蛋白质”。因此,“吃进去的是胶原蛋白,出来的却不一定是胶原蛋白,更别提补到脸上了”。

越大越贵的花胶功效越好?——未必!

中医认为,花胶具有滋肾补精、滋养筋脉、止血散瘀消肿功效,多用于肾虚不足、产后风痉、出血、创伤出血等。

据何盈犀医师介绍,花胶其实就是鱼鳔。不同鱼的鱼鳔叫法不一样,一般都可以称为 “鱼肚”,而只有大型鱼,如大黄鱼、鳗鱼、黄唇鱼等的鱼鳔才叫“花胶”。“其实无论鱼肚还是花胶,是大是小、什么种类鱼的,从功效而言基本相似,不必特别追求贵的。”

有的女性说,自己经常吃花胶,的确感觉皮肤变好,这又怎么解释?何盈犀说,“即便经常吃,皮肤好,也跟花胶没有必然的联系。吃花胶的人,应该也是比较关注生活饮食健康的人,其他方面也会注意,综合因素会使得皮肤状态好。”

何盈犀医师建议,如果真想皮肤好,不如吃优质蛋白,同时吃富含维生素C的水果和蔬菜,例如橙子、番茄、圆椒、小白菜、白菜等,“有利于胶原蛋白合成”

到底吃不吃花胶?——在均衡膳食基础上可吃一点

何盈犀医师表示,如果经济条件许可,可以在均衡膳食结构的基础上吃一些花胶,“什么都可以吃,但什么都不要多吃”。

胶原蛋白产品能帮助“逆生长”吗?

“逆生长”是许多女性梦寐以求的愿望之一,可能仅次于“你瘦了”。因为有如此广泛的需求,胶原蛋白产品的热度一直居高不下。

然而,这些也许只是消费者的一厢情愿,甚至是被厂家、商家坑骗了……

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图文综合自:广东省中医院、科普中国、丁香医生、信息时报

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