燕窝用什么水泡发最好

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【燕窝问答】

燕

窝

问

答

为什么不能用自来水泡燕窝？

一

燕窝不能用自来水泡发和炖煮，有3个原因：

01

燕窝属于弱酸性食物。

食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。

燕窝主要含的是水溶性蛋白质，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活性物质，能促进细胞组织的生长和再生，因此燕窝较适合烧伤病人或放化疗后的病人在康复期食用，帮助损伤细胞的修复、重建。

燕窝还含有胶原蛋白、矿物质，因此也被用在各种美容化妆品中。燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑制和抗衡作用。

燕窝中的水溶性蛋白质属于弱酸性，自来水一般是弱碱性，会

引起燕窝碱性值升高，炖的时候容易化水；

02

自来水公司一般会在自来水中添加氯来进行杀菌，氯也会造成燕窝化水，并且有股怪味

自来水在生产过程中用氯净化水虽可杀死病原微生物等有害物质，但加入氯本身又可造成新的化学污染。氯可与水中的有机物生成三氯甲烷，它是一种致癌物质。同时，氯还破坏营养，易导致心脏病。

在自来水的管网中，长距离管道运输，管道陈旧生锈，城市高楼水箱和楼群蓄水池不清洁或常年使用不消毒，都可造成二次污染。二次污染使细菌、病毒和藻类繁殖，再加上原有的氯及氯化物、铁锈、重金属、放射性物质、使水体浑浊、有异味，其害无穷。

03

并且有股怪味 自来水中含有多种矿物质会造成燕窝口感发涩，所以泡发燕窝和炖煮燕窝建议使用纯净水、矿物质水、蒸馏水或是家里的净化水，不过冲洗燕窝可以用自来水。

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