怎样挑选燕窝好坏

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【燕窝辩真假】　　

1、单盏燕窝的重量超过8克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约3.4—8克；

　　2、真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液；　　3、真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则；　　4、真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味；　　5、真正的燕窝煮后口感滑嫩；　　6、真正的燕窝煮后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。

自己学会辨别燕窝品质好坏，才能避免踩坑！

颜色

天然的燕窝未经漂白，颜色会有点偏黄，且人工挑毛不可避免会有燕毛残留，在燕窝上会看到有小黑点（小黑毛）。

干度

好的燕窝干度高，轻折就会断，放在阴凉处密封保存不会发霉。这里指出一点，有时因为要长途运输，良心商家会给足干燕窝称重后再适当喷点水，这样做是为了防止燕窝破碎，并不是燕窝品质不好。

发头

天然燕窝的发头一般都在6倍以上，优质的燕窝发头甚至能达到8-9倍，不过这不仅和燕窝的质量有关，也与泡发时间有关。

是否刷胶

天然未刷胶的燕窝表面一般会有裂缝，纹路清晰分明，光泽温润，吸水力强，泡发快，浸泡后的水较清。

是否补碎

补碎后的燕窝看上去密实无缺，泡发后会自然脱落大片燕碎，手感也与其他部分不同。优质燕窝一般不会把处理过程中掉下的碎料重新粘回去，但补碎不等于黑心工艺，不排除有一些合理正规的补碎，但这种都是采用燕窝本身掉落的燕碎，且补碎量不会超过挑毛过程中自然掉落的燕碎。

香味

好的燕窝炖煮后会有一股明显的蛋清味，如果蛋清味很淡甚至没有蛋清味，就说明燕窝不好。

干净度

燕窝挑毛是非常麻烦的事，商家在选择燕窝原料时，如果选的是原料好的优质轻毛燕，燕窝杂质就较少，而劣质毛燕的干净度就较差。并且好的厂家对燕窝的品质和干净度都是有着较高要求的，所以优质燕窝的干净度一定是较好的，不会让消费者再花大量时间精力来挑毛。

口感

燕窝的口感实际上并没有固定的说法，不同的人吃可能会觉得口感不同。并且燕窝口感还受诸多因素影响。如炖煮时间越短越有嚼劲，越长则越软糯，泡发和炖煮时间过长燕窝还会化水，炖煮时水放多了也容易化水；一开始就放牛奶（碱性），燕窝口感会变脆，一开始就放糖（酸性），燕窝容易化水…

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