泡发好的燕窝可以用自来水清洗吗

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燕窝价格昂贵，有些人会舍不得将燕窝泡发的水倒掉。

那么，到底是倒还是不倒呢？燕窝酸会流失吗?燕窝的营养会浪费吗？

1.燕窝酸会流失？

即使去在常温自来水中浸泡24小时，唾液酸也才仅仅溶出1%，在热水中炖煮30分钟后即会溶出50%以上，我们一般燕窝泡发时间在4-6个小时，所以简单清洗几乎不会使燕窝酸流失。

2.水可以清洗杂质

其实作为燕子的巢乃栖息和孵蛋育雏之用，洗净去除杂质是必须的，所以燕窝在炖食之前一定要彻底洗净。而且燕窝泡发的水一定要毫不犹豫的倒掉！

3.亚硝酸盐易溶于水

天然燕窝中都含有亚硝酸盐，含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐，因燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。

由于亚硝酸盐易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以显著降低燕窝亚硝酸盐含量，使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量。

燕窝经过浸泡三个小时，就可以消除九成以上的亚硝酸盐。而且，经过炖后的燕窝，即使残留有亚硝酸盐，成年人要每天吃二十碗以上，才会超标。

建议大家滤洗两三次，燕窝看起来更加晶莹透亮干净。另外燕窝本身含有极少杂质，燕窝的杂质溶于水，过滤的水有含燕窝的杂质，所以应该倒掉处理会。

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