熬制阿胶糕的步骤方法 做阿胶糕需要哪些材料

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文章内容目录：
1、阿胶糕怎么熬制
2、阿胶的熬制方法
3、阿胶糕的制作方法与配料是什么？
详细内容：
1.阿胶糕怎么熬制
阿胶糕的熬制方法如下：主料：阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克。辅料：冰糖150克。1、阿胶取出来，用干净的纱布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。2、将敲碎的阿胶块放入破壁机中。3、启动破壁机，将阿胶搅打成粉末。如果没有破壁机的话，药店有那种磨粉的机器，可以代加工的。4、阿胶粉中倒入黄酒，盖上保鲜膜，浸泡一天。盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。5、将黄酒和阿胶全部倒入不锈钢锅中，小火加热，然后放入冰糖，搅拌至冰糖融化，继续小火慢慢熬煮，中间要不时的搅拌一下。6、熬煮阿胶的时候可以顺便把配料准备好。核桃仁炒香或者放入烤箱150度，烤10-15分钟。红枣清洗干净以后沥干水分，去核剪成条，桂圆干去壳去核。7、黑芝麻清洗干净以后炒熟，或者用烤箱150度烤8-10分钟，注意不要烤糊了。8、将阿胶熬制粘稠，提起铲子，阿胶不容易滴落，在铲子上出现倒三角的拉丝状态，这样的阿胶就熬得差不多了。9、阿胶熬好之后，关火，先放入黑芝麻拌匀，然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉，充分搅拌均匀。过程要快速，阿胶冷了就不容易拌了。10、拌好之后倒在不沾烤盘里面，没有不沾烤盘的话就要垫不沾油纸，不然的话最后会粘黏取不下来。11、表面盖一张不沾油纸，用擀面杖压平，形状尽量规则一点，最后才容易切成整齐的片状。12、自然晾凉，至阿胶糕完全定型，然后就可以取出来切片了。切好之后用密封保鲜盒装起来，每天吃一至两片。13、成品。

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2.阿胶的熬制方法
首先将块状阿胶打成粉状，将冰糖打成粉状，黑芝麻筛洗掉尘土滤干，在锅里炒干水分，核桃仁掰碎。第二步，将平底锅放在电磁炉上，打开电源开关，调至中温，放入黄酒，接着放入红枣，边炒边翻动红枣，直至红枣变软为止，再放阿胶、黑芝麻、冰糖、核桃，也是不停的搅拌，防止粘锅，酒基本被吸干，粘稠度很高为止，时间头尾大约20分钟，阿胶固元膏就大功告成。第三步，将平底锅端离，拿出事先准备好的带盖的保鲜盒，将保鲜盒的四壁涂一层薄薄的花生油，用铲子将固元膏装进保鲜盒中，用手将固元膏压实，压紧，将整盒固元膏放进冰箱滞留一个晚上，第二天早上，将固元膏从保鲜盒内取出，放在砧板上切成大约60片，切片后需要的保鲜盒是两个了（一个装不下），全部工作完毕，口感特别好，像吃芝麻糖。阿胶固元膏吃法：每天一早一晚各吃一片，每片含阿胶大约4克，不可因为口感好而多吃。这种做法的好处是携带方便，不用放进杯子、不用开水冲服，上班前随手拿着空腹就吃。
3.阿胶糕的制作方法与配料是什么？
制作阿胶糕需要先把500g阿胶和750ml黄酒放在一起浸泡两三天，然后准备烤熟的核桃和炒干的红枣、桂圆、枸杞。接着把300g冰糖、阿胶、黄酒倒入锅中熬煮，最后倒入备好的配料和黑芝麻粉搅拌均匀并放入模具中冷藏即可。阿胶糕是用阿胶（CollaCoriiAsini） 、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。在《周礼·考工记·弓人》中就有记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”郑玄注：“皆谓煮用其皮或用角。”早在周代，人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类，而且在当时，牛皮并没有作为首选原料，驴皮、鹿皮反而备受青睐。制作阿胶糕需要先把五百克的阿胶敲碎并把它放入七百五十毫升的黄酒中浸泡两三天，然后再根据自己的喜好准备适量烤熟的核桃仁，还有洗净、切好、炒干的红枣、桂圆、枸杞。接着再取出三百克冰糖并把它和泡好的阿胶、黄酒一起放入锅中熬煮直到阿胶浆可以挂旗，最后往阿胶中倒入上面准备好的材料以及熟的黑芝麻粉搅拌均匀并放入模具中冷藏即可。主要原料：阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。阿胶糕属于药食同源产品，采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、新疆大枣等药食两用的天然原料精制而成。具有补血补气、固本培元、理气解郁、调经止痛之效。古人食用阿胶糕，早年间主要是为了美容养颜，但是食用的过程中，发现对调节月经、缓解痛经、改善睡眠、提升免疫力等都有好处，这些都是很长时间之后才发现的。
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