鲍鱼花胶焖鹅掌 鲍鱼花胶鹅掌焖花菇

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文章内容目录：
1、点整西兰花花胶鲍鱼炆鹅掌?
2、点整西兰花花胶鲍鱼炆鹅掌?
3、鲍汁扣鹅掌怎么做
详细内容：
1.点整西兰花花胶鲍鱼炆鹅掌?
西兰花花胶鲍鱼鹅掌烹饪方法 ，，材 料 : 西兰花14两、浸发花胶及鲍鱼各四件、鹅掌四只、蒜茸、姜片、甘笋片少许、上汤二杯 西 兰 花下白锅炒片刻，加入油炒一会，加入清水1/3杯，盖上盖焗煮至仅软，取出排放碟上。 炆 鹅 掌 料 : 排骨、火腿上汤约二杯, 老抽、冰糖各适量 ，，浸 发 花 胶:1. 花胶浸水至过夜2. 煲滚水, 放下姜葱及花胶, 开大火至滚起3. 熄火, 焗至水冷却, 拎出花胶冲水4. 包好一袋袋, 放入雪柜冰格冷藏即可 鲍 鱼 浸 发 : ， ， 1) 将鲍鱼浸一天 ， 2) 捞起放入沸水中, 以旺火煲至约30分钟, 熄火, 焗至水和暖 ， 3) 剪去肠脏及细沙 ， 4) 将鲍鱼用姜汁、青葱、绍酒煨透 以除腥味 (姜葱水不要) ， 5) 将鲍鱼与排骨、鸡等一同再煲数小时 ，，生 粉 汁 料 : 上汤半杯, 蠔油、老抽、生粉各一茶匙 ， ， 做 法 : ， ， 1. 鹅掌放入热油中略炸, 取出与炆鹅掌料同放煲中, 慢火炆约三小时至稔。 ， 2. 花胶及鲍鱼用上汤略煨, 沥干。 ， 3. 花胶为胶质极重之物 , 容易黐底 , 煲时宜用竹笪垫底 , 以防烧焦。 ， 4. 汁料煮滚, 鹅掌及花胶放入拌匀上碟。 5. 蒜茸，姜片，甘笋片起锅，以生粉水埋芡，淋汁于所有表面即成。 ， ， whole/thread-34887-2-1 + 自己改良,Some chinese cook book maybe have this dish,find it in book store or library.,

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2.点整西兰花花胶鲍鱼炆鹅掌?
西兰花花胶鲍鱼鹅掌烹饪方法材料 : 西兰花14两、浸发花胶及鲍鱼各四件、鹅掌四只、蒜茸、姜片、甘笋片少许、上汤二杯 西兰花下白锅炒片刻，加入油炒一会，加入清水1/3杯，盖上盖焗煮至仅软，取出排放碟上。 炆鹅掌料 : 排骨、火腿上汤约二杯, 老抽、冰糖各适量浸发花胶:1. 花胶浸水至过夜2. 煲滚水, 放下姜葱及花胶, 开大火至滚起3. 熄火, 焗至水冷却, 拎出花胶冲水4. 包好一袋袋, 放入雪柜冰格冷藏即可 鲍鱼浸发 :1) 将鲍鱼浸一天2) 捞起放入沸水中, 以旺火煲至约30分钟, 熄火, 焗至水和暖3) 剪去肠脏及细沙4) 将鲍鱼用姜汁、青葱、绍酒煨透以除腥味 (姜葱水不要)5) 将鲍鱼与排骨、鸡等一同再煲数小时生粉汁料 :上汤半杯, 蚝油、老抽、生粉各一茶匙做法 : 1. 鹅掌放入热油中略炸, 取出与炆鹅掌料同放煲中, 慢火炆约三小时至稔。 2. 花胶及鲍鱼用上汤略煨, 沥乾。 3. 花胶为胶质极重之物 , 容易黐底 , 煲时宜用竹笪垫底 , 以防烧焦。 4. 汁料煮滚, 鹅掌及花胶放入拌匀上碟。 5. 蒜茸，姜片，甘笋片起锅，以生粉水埋芡，淋汁于所有表面即成。http://www.wholehk.com/thread-34887-2-1.html + 自己改良
3.鲍汁扣鹅掌怎么做
用料　　主料：鹅掌6只 花菇3只 鸡汤700毫升 鲍鱼汁150毫升 西兰花半颗　　辅料：植物油20克 米酒10毫升 姜15克 葱白20克 生粉少许 盐适量 生抽5毫升　　鲍汁扣鹅掌的做法　　1.鹅掌用凉水浸泡10小时，用清水洗净，花菇泡发；切去鹅掌指甲，花菇去蒂　　2.热锅内放油，将鹅掌稍煎下　　3.砂锅内放入姜葱、鹅掌，倒入米酒， 大火让酒精挥发后，加入鸡汤、生抽和花菇，沸腾后转小火焖4个小时左右　　4.取出砂锅中的姜葱，撇去浮油，加入鲍汁，倒入水淀粉，使汤汁粘稠，加盐调味　　5.另起一锅烧水，水开后放入西兰花，2分钟后捞起放入凉水中冷却　　6.摆盘，淋汁　　提示：　　1、喜欢颜色深的可以将生抽换成老抽；　　2、花菇味道很重，放1或2只味道更好。
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