鱼胶要蒸几分钟再泡吗 鱼胶要蒸几分钟再泡吗视频

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文章内容目录：
1、鱼胶正确的泡发方法
2、花胶干蒸的方法要蒸多久,蒸完后又怎么做
3、花胶干蒸的方法要蒸多久,蒸完后又怎么做
详细内容：
1.鱼胶正确的泡发方法
第一种:蒸发，1.先将鱼胶浸泡在清水中。较大较厚的鱼胶可以适当延长浸泡时间。，2.将鱼胶洗净，去除油脂。你可以用小刀、剪刀和其他工具把油脂刮掉。鱼腥味的主要来源是油。如果把油去掉，腥味就不腥了。，3.向锅中加水，煮沸。将鱼胶放在架子上，大火蒸熟。在蒸的过程中，鱼胶卷成球是很正常的。蒸的时间取决于鱼胶的大小。一般干重1.2的鱼胶用火蒸5~6分钟；鱼胶干1/2需要10分钟左右；干2两鱼胶大概需要15分钟，以此类推。，3.蒸好的鱼胶立即用冰水浸泡，然后放入冰箱。鱼胶在低温下会继续起泡。，4.制发比一般控制在3~4倍左右。这时候把鱼胶拿起来停止起泡，放在冰箱里煮或者保存。，5.在蒸发的过程中，注意不要过度蒸发，造成“吐胶”——全鱼胶软，面胶变得太软，粘性很强，失去弹性，吃起来不顺滑。，第二种:水发，1.鱼胶泡水后，用刷子将表面的油脂和灰尘清理干净。，2.锅里加水烧开，让鱼胶完全浸透。水烧开后，将鱼胶放入锅中烧开。时刻注意鱼胶的变化。，3.将煮好的鱼胶放入锅中，盖上锅盖。待其自然冷却后，用冰水浸泡，放入冰箱继续浸泡数小时或过夜。对于浓稠的鱼胶，有时一次煮不完全，可以反复再煮一次，制作次数的控制与蒸发相同。，蒸发和水发是鱼胶干发中两种常用的方法。，无论是蒸发还是水合，鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化。制作过程中，鱼胶先蒸或煮，再用冰水浸泡，一冷一热，中间经历热胀冷缩的过程，使鱼胶更有韧性和弹性，使其“光滑有弹性”。，需要注意的是，浸泡鱼胶的蒸煮时间不宜过长。由于水煮鱼胶中有一些营养成分，建议不要倒掉。可以加猪骨或者鸡肉做汤。

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2.花胶干蒸的方法要蒸多久,蒸完后又怎么做
花胶干要蒸30分钟，蒸完后的做法如下：准备材料：花胶50g、牛奶200ml、黄冰糖适量制作步骤：1、准备好50克花胶，图片的这种是北海鱼胶，花胶种类多，选择自己喜欢的就可以2、接下来就是泡发花胶了，锅里水开后中小火隔水蒸30分钟，如果胶不厚，蒸的时间相应的减少，如果怕花胶腥的朋友可以放点姜片3、蒸好后的花胶用纯净水泡，放冰箱，放一个晚上就可以了4、从冰箱里拿出来的花胶，已经泡发好了，对比很明显5、然后就是把泡发好的花胶剪小块小块的6、把剪好的花胶放进炖樽里，加入纯净水，水超花胶面一点就行，不用很多7、接着用电炖锅开始炖，有的电炖锅有花胶功能的选花胶功能就可以，炖2小时，没有就选慢炖或快炖也行8、在最后的20分钟把牛奶和黄冰糖倒进炖樽里搅拌，再盖上盖子继续炖9、炖好后的花胶牛奶盛出来，用器皿装好，等温度降下来后盖上盖子或保鲜膜放进冰箱，4小时候后取出10、放进冰箱4小时候取出来的样子11、成品图
3.花胶干蒸的方法要蒸多久,蒸完后又怎么做
花胶干要蒸30分钟，蒸完后的做法如下：准备材料：花胶50g、牛奶200ml、黄冰糖适量制作步骤：1、准备好50克花胶，图片的这种是北海鱼胶，花胶种类多，选择自己喜欢的就可以2、接下来就是泡发花胶了，锅里水开后中小火隔水蒸30分钟，如果胶不厚，蒸的时间相应的减少，如果怕花胶腥的朋友可以放点姜片3、蒸好后的花胶用纯净水泡，放冰箱，放一个晚上就可以了4、从冰箱里拿出来的花胶，已经泡发好了，对比很明显5、然后就是把泡发好的花胶剪小块小块的6、把剪好的花胶放进炖樽里，加入纯净水，水超花胶面一点就行，不用很多7、接着用电炖锅开始炖，有的电炖锅有花胶功能的选花胶功能就可以，炖2小时，没有就选慢炖或快炖也行8、在最后的20分钟把牛奶和黄冰糖倒进炖樽里搅拌，再盖上盖子继续炖9、炖好后的花胶牛奶盛出来，用器皿装好，等温度降下来后盖上盖子或保鲜膜放进冰箱，4小时候后取出10、放进冰箱4小时候取出来的样子11、成品图
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