猪皮做的鱼胶 猪皮做的鱼胶怎么分辨

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文章内容目录：
1、平民花胶之猪皮的做法，平民花胶之猪皮怎么做
2、猪皮和花胶可以一起煲烫吗?
3、教你如何鉴别猪皮与鱼皮胶原蛋白肽
详细内容：
1.平民花胶之猪皮的做法，平民花胶之猪皮怎么做
食材，主料，猪皮，1斤，，辅料，姜，5片，料酒，少许，步骤，，1.烧开一锅热水，把姜片和洗干净的猪皮，料酒倒入锅里，十分钟就可以把猪皮捞出，然后把猪皮里的肥膏和毛除掉，就成图片这个样子，，2.把猪皮切成条，，3.放入锅里，倒入刚淹盖过猪皮的水，大火煮开转小火熬半个小时，，4.把猪皮倒入豆浆机，用水果功能把猪皮打烂，，5.把搅打好的猪皮倒出来，这时的它就像牛奶一样却很浓稠，，，6.把猪皮液倒入盘里等它凉凉，大概一个小时它就会结块了，，7.把结块的猪皮切成小块，放入保鲜袋里，放冰箱冷冻起来，每次煲汤的时候放三，四块下去一起煲汤，坚持这样喝那皮肤想不好都难啦！其实我的做法也是做猪皮冻，只是我的不是直接吃，而是把它融在汤里喝，这样对于不喜欢吃猪皮又想皮肤好的人是很好的选择

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2.猪皮和花胶可以一起煲烫吗?
猪皮和花胶可以一起煲烫花胶美容养肤汤材料腔骨500克 干花胶3根（约50克） 党参50克 枸杞20克 淮山25克 大葱4 姜4片 盐1茶匙（5克）做法1）将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙（3克）盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。2）党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中。3）腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。木耳猪皮汤材料用料净猪皮300克，水发木耳100克，葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量。做法1、将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约1小时，捞出沥水。2、水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜蔬菜洗净，切成小段。3、用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、蔬菜，加入葱姜丝、精盐，用武火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
3.教你如何鉴别猪皮与鱼皮胶原蛋白肽
胶原蛋白分好多种，有从猪皮里提取的，有从牛皮里提取的，有从鱼皮里提取的，而鱼皮还分深海鱼皮、淡水鱼皮，还有从鱼磷里提取的，甚至还有鸡爪提取的但较少。 首先来鉴别猪皮、牛皮提取的胶原蛋白吧，首先是颜色，猪皮、牛皮里提取的胶原蛋白颜色比较白，几呼没有什么味道，猪皮和牛皮一般都是采用常规预处理方法：酸或者碱来浸泡或石灰水来浸泡数日，换水，直至完全去除猪油，该法容易导致猪皮、牛皮中的营养物质被细菌染菌或破坏流失。 n 鱼皮提取的胶原蛋白颜色呈白色和淡黄色，味道微腥，鱼皮提取方法一般采用一步酶解法： 1、直接酶解：不需要用酸、碱做预处理，不会引入无机盐，好处是完好保留营养成分：肽分子含量高，小分子氨基酸（多肽分子不被酸、咸破坏）2、独特分离技术：完全分离出鱼油，不必担心鱼油中的不饱和脂肪酸氧化产生来恶臭。不会带来酸、碱的二次污染或中和酸碱带来的无机盐的污染。（用酸、碱预处理的胶原蛋白肽粉一般会有少许咸味）3、酶解法的特点：作用温和，不破坏多肽分子，确保鱼皮的营养万分（羟脯氨酸为主要指标）不被破坏4、酸、碱水解反应剧烈，且不好控制水解过程，得到的多为小分子氨基酸，多肽分子比较小。5、纯天然，无污染。以生物酶（酶为活性蛋白质）分解，确保天然无污染；酸、碱朋解法一般会有酸、碱残留或中和酸碱产生的无机盐残留。
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