花胶是先蒸还是先泡 花胶是先蒸还是先泡好

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文章内容目录：
1、花胶干蒸5分钟还是泡发再蒸？
2、花胶怎么泡发？还是直接顿
3、花胶如何泡发
详细内容：
1.花胶干蒸5分钟还是泡发再蒸？
泡发再蒸。一般建议隔水蒸10-15分钟即可。虽然花胶隔水蒸能够缩短泡鱼胶的时间，但是隔水蒸的时间不宜过长，以免其中营养成分流失过多，且蒸发过头，会出现吐胶的情况，使鱼胶原本的纤维韧性降低，在食用口感上变得软绵绵，没有爽滑的口感，因此鱼胶隔水蒸10-15分钟即可，若是大约3两的鱼胶可适当的增加5分钟。花胶的价值花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，具有紧肤平皱、保湿滋润、修复组织、美白淡斑、健美乳房、滋阴补肾等功效。花胶胶原蛋白可使受损组织得以修复，毛孔收细，肤质细腻、光滑，对于减少青春痘也有一定的效果。花胶胶原蛋白能使细胞粘接更紧密，新生细胞速度加快，不给黑色素、毒素聚集藏身之地，令皮肤肤色白皙、色斑淡出。

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2.花胶怎么泡发？还是直接顿
花胶用冷水泡发，泡到可以切就可以了，切好了就可以炖了，泡的时间跟花胶的厚度有关系。不过最好还是不要泡太久，以防营养流失。特别是老胶，可以先让我们切块，然后把老胶洗一下就可以直接炖了，方便又省时间。当然有些人会泡比较久，还要蒸几分钟，为了去腥味，会用生姜水泡几个小时，不过这是对于大部分新胶来说的，老胶就不需要这么麻烦了。
3.花胶如何泡发
材料：花胶适量、水适量泡发步骤：1、锅内加水烧开后，将花胶置于蒸架上，铺上姜片大火蒸5-6分钟。2、在蒸的过程中，有的花胶会卷缩成团，这属于正常情况。3、蒸好后的花胶立即置于水中浸泡，放上几片姜片（如果花胶呈卷缩状，可借助冰块压平，帮助定型）。4、天气热的时候请放冰箱冷藏泡发，泡发6小时或以上，期间换2-3次水（其中较大、较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间）。5、将完全泡发好的花胶切块，置冰格放冷冻保存，食用的时候取出解冻即可（冷冻保存正常2个月没问题，最佳赏味期1个月）。
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