猪明胶是什么做的 猪皮明胶的制作

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文章内容目录：
1、明胶是用猪皮做的吗？
2、明胶是用什么做的
3、如何用猪皮制作明胶
详细内容：
1.明胶是用猪皮做的吗？
食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原，通过变性降解加工而成。明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。明胶是经胶原适度水解和热变性得到的产物，生产明胶的原料主要是动物的皮、骨及制革业废料等，市场上常见的明胶多以牛皮牛骨或猪皮为原料制备，近年来由于疯牛病和口蹄疫的出现，许多明胶生产厂家开始转向以鱼皮、鱼鳞和鸡皮为原料制备明胶。食用明胶是淡无色至淡黄色薄片状或粉粒状末，无臭、无味，含有人体必需的18种氨基酸，应用于食品工业作赋形剂、增稠剂、用于啤酒作澄清剂，是食品工业广泛应用的添加剂。

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2.明胶是用什么做的
明胶是从动物（主要是牛、猪，也有羊、鸡、鱼）的皮和骨中水解提取的胶原蛋白，外观一般是浅黄色粉粒。食用的也有的做成薄片状，叫吉利丁片。明胶分照相、药用、食用、工业等级别。
3.如何用猪皮制作明胶
简单，将去毛的肥猪皮切成诺基亚1110手机大小的块，浸没在2%的稀硫酸里，在10-20℃的温度下浸泡两昼夜。捞出来后用清水洗到猪皮没有酸性。在容器里加入和猪皮重量相同的水，将猪皮放入，隔水加热，经过4个小时以后，猪皮的明胶就会溶解到水里。将溶解了明胶的水蒸发就得到了固体明胶。
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