鱼胶为什么有的腥有点不腥 鱼胶是不是很腥?

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文章内容目录：
1、鱼胶炖了不带腥味,正常吗?
2、为什么鱼胶的鱼腥味不重
3、即食花胶是不是腥味很重呀？
详细内容：
1.鱼胶炖了不带腥味,正常吗?
鱼胶有没有腥味跟品种和加工的工艺有关，跟鱼胶的好坏没有关系。鱼胶的腥味主要是来自鱼油、鱼脂肪和某些胶质成份。虽然说我们在加工制作鱼胶的时候都会尽量把鱼油去掉，但是却不可能百分百地完全去除，特别是一些个头小的鱼胶经常照顾不周，鱼油残留较多腥味就越大。鱼胶主要是含有鱼类蛋白、鱼类胶质和少量维生素和矿物质，鱼胶含有的脂肪量非常的低，但是再低也会散发出一些鱼腥味。有些鱼胶的胶质本身就有腥味，虽然大多数鱼胶是不会的。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。鱼胶因为品种不同，所含成分和加工方法的不同会导致有些鱼胶一点都不腥，有些却是腥味十足，但是不管是什么鱼胶，存放的时间越长，腥味就会越淡。，，1、买回鱼胶后，把鱼胶放在水里，真的鱼胶泡几小时后依然是完整的，而用猪皮等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间会散，形状发生明显改变。，，　　2、如果是在现场选购，无法用水泡，可以试着掰下一小块鱼胶，观察中间受压的地方。真鱼胶胶原蛋白含量高，能明显看得出其原本是连接在一起的，有一种藕断丝连的感觉，而假的会“显得脆，一块块的。，，　　3、丁教授还强调，鱼胶有无腥味并不是一个辨别真假的可靠标准，因为单凭味道的话很容易伪造。，，　　有几十年水产品经营经验的黄女士表示，现场买鱼胶主要还是要靠自己观察。，，　　这样的鱼胶不要买：，，　　1、颜色看上去很白很一致甚至一点瑕疵都没有的最好不要买，有可能是用双氧水、二氧化硫等非法添加剂漂白过的。，，　　2、如果有几个鱼胶的形状非常相似也建议不要买，因为很可能是用几个小鱼胶热处理后，注模压成大胶的。

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2.为什么鱼胶的鱼腥味不重
鱼胶是由鱼类的鱼鳔制作而成的，新做的鱼胶其实还是有一些腥味的，但是仍然比鱼鳔的腥味要少很多，而且鱼胶存放时间越长腥味就越少，这跟鱼胶的制作工艺有关系。鱼鳔经洗刷掉血丝血迹鱼内脏等杂物之后，要撕去内外两层脏膜，然后做模，在晒制的时候还要吸油。一系列的制作工艺减少了腥味的物质，腥味的减少也少不了阳光的功劳。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
3.即食花胶是不是腥味很重呀？
不会啊，看牌子吧，我双十一刚刚在天猫上下单了官栈即食花胶，实惠到爆，我从怀孕到现在一直在吃他家的，一点都不腥。别家的真的吃不惯。
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