花胶的品种和分类 花胶的品种和分类有哪些

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文章内容目录：
1、花胶的种类及等级是什么？
2、怎样辨别花胶的品种
3、鱼胶常见分为多少种类
详细内容：
1.花胶的种类及等级是什么？
花胶的种类及等级可以分为高档花胶，普通花胶和菜胶。高档花胶，五大名胶，金钱，房胶，蜘蛛胶，白花胶，赤嘴鳘鱼花胶。这五大名胶不但功效极佳，更是具有收藏价值，很多喜欢收藏花胶的朋友都会选择这几款收藏，价值不菲，最贵的都可以达到上百万，十分的名贵。普通花胶，黄花胶，苏里南北海，安南，双牙，斗湖，佐罗，鳗鱼胶，金龙花胶等。这些类的花胶虽然比不上五大名胶，但是日常生活中却十分受欢迎，因为其功效也不错，价格也适当， 老百姓都吃得起，买得起。比如黄花胶，很多朋友会选择这款，一个具有滋阴养颜，补充胶原蛋白，再个价格确实不贵。菜胶，像鸡蛋胶，叶子胶，石斑花胶，巴罗，横直，红鱼胶，青鲈，南美小金龙等。功效远不如以上级别花胶，但是也别小看了这些，任何事情都是循序渐进的，常年吃的话也会有不错的效果，而且可以真的做些花胶菜品当菜吃，各种口味随便尝。花胶的简介。鱼肚原名花胶，是中国著名四大补品，鲍，参，翅，肚中的肚，因富有胶质而著称，所以又叫花胶。花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落稔滑又爽口，才算极品。花胶极有滋补食疗作用，有丰富的胶质及蛋白质，滋阴养血，固肾培精，对于肺肾虚弱，贫血等，均有功效。花胶含丰富蛋白质，胶质，磷质及钙质，是固本培元，补气活血，增精强肾，美容护肤，对身体各部份均有特殊补益能力，无论男女老少均适宜食用，是补而不燥之珍贵佳品。花胶主要具有养阴润肺，补肾益精，养血止血，润肤养颜等功效。

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2.怎样辨别花胶的品种
花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶，市面上很少见到，渔民捕鱼后多数即自行享用了。黄花鱼肚有很多名称，如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶，体形较小而薄的称为吊片，数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶，加工成带形的，名曰长胶、带胶等。　　广肚　　目前，在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成。　　札胶（扎肚）　　原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。　　鸭泡鱼肚　　俗称花胶筒，“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。　　花心鱼肚　　即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。
3.鱼胶常见分为多少种类
可分为明胶（皮和鳞制成），粗胶（粗胶原料通过加热，压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后制成）和鱼鳔胶（鱼肚）
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