花胶的泡发方法时间 花胶要泡发多少时间

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文章内容目录：
1、花胶怎么泡发最好,花胶怎么泡发多长时间
2、花胶要泡多久
3、花胶要泡多久才可以食用
详细内容：
1.花胶怎么泡发最好,花胶怎么泡发多长时间
1.水发。， ， 2.对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开小块。， ， 3.而对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块。， ， 4.低温泡发。， ， 5.把花胶放入带有姜片的凉水中，根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时，多次换水能除腥，低温泡发口感和营养价值更好。， ， 6.油发。， ， 7.油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后再放进温油锅中炸。， ， 8.油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。， ， 9.当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。， ， 10.注意：鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，所以发好的要先捞出，以免过火。， ， 11.如果是体形大而质厚的花胶，在油发时，可先将花胶在低温油锅中文火焖1—2小时，见花胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至花胶胀大发足为止。， ， 12.蒸发。， ， 13.把花胶放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸2—3小时后取出，然后切开，再进行烹调。， ， 14.煮发。， ， 15.锅里加水煮开（可以适当加入生姜去腥），花胶放进锅中煮。， ， 16.盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化。， ， 17.煮的时间参照上面“蒸发”方式。， ， 18.把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。， ， 19.发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。， ， 20.尚未发透的，可以继续泡水。， ， 21.注意：此方法不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制。

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2.花胶要泡多久
花胶肚浸发方法： 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。 花胶做法： 冬虫草花胶炖鸡 材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量 做法： 1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。 2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。
3.花胶要泡多久才可以食用
一般花胶用冷水浸过夜。将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，是女士养颜珍品。建议大多数用来熬汤或者做冬虫草花胶炖鸡，都是极好的。
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