假花胶泡发后的样子 真假鱼胶浸泡后的区别

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文章内容目录：
1、真假鱼胶浸泡后的区别
2、鱼胶泡发后加炖就成胶状是假的吗
3、鱼胶炖后怎么辨别真假
详细内容：
1.真假鱼胶浸泡后的区别
方法1：看通透度。
鱼胶最基本的特征，如果鱼胶没有通透度，那么一般都是假的。通透度怎么看？最简单的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感觉到鱼胶是透明的一样。假鱼胶没有通透度，很死板的肉质。
方法2：看肉质纹。
每一种不同品种的鱼胶，都有自己独有的纹理，不过有些鱼胶纹理比较相似，纹理都比较细腻柔顺。假如没有纹路，很死板的一块一块的花胶，那可能就是假的。另外，越老的花胶，纹理越清晰，越细腻，越好看，能感觉到老胶的一种岁月痕迹一样。
方法3：看特征点。
每一种鱼胶都有各自的特点，选鱼胶的时候要知道自己选的是什么品种，有什么特点。
方法4：看泡发。
真鱼胶泡发后还是完整的，假鱼胶泡发后会看到凹凸不平的迹象。当然，并不是所有的鱼胶都适合泡发，有些肉质比较脆的就不适合泡发，韧性强的鱼胶适合泡发。
方法5：看掰开。
这方法简单，就是拿鱼胶掰开试试，看看会不会容易断，一般好一点的鱼胶掰开会有藕断丝连的感觉，而不会一下子就变成两块。不过厚一点的鱼胶大个的鱼胶，就很难掰了。
方法6：看色泽。
每一种鱼胶品种都有各自的色泽，在选某一个品种时，可以先查一下这个品种的图片，看看是否自己选的和查的参考图片存在太大的色泽差，比如色泽很黄，比较死板的洗色，没有老胶的木质感的天然色泽。
方法7：炖汤法。
真鱼胶炖出来是比较完整的，不过炖的时间不是随意的。真的鱼胶有的炖1小时，有的炖3小时。在合适的时间范围内，真的鱼胶炖出来不会轻易融化、消失、烂掉等，而假鱼胶炖出来会出现气泡和硬块，凹凸不平等非常奇怪的迹象。
方法8：看细节。
这里主要指鱼胶的血丝鱼油，这是天然鱼胶必须有的细节，只不过并不是任何一种鱼胶都会像图片这么多血丝。但如果是老胶，血丝会少一点，因为血丝随着时间的陈放，慢慢脱落消失。但是，一般的鱼胶，特别是粘性比较好的鱼胶，多多少少都会粘到血丝。当然，具体某一个品种的情况还是不一样。另外细节还有每一种鱼胶的纹理，有的鱼胶纹理是横纹，有的是竖纹，当然有的品种纹理不清晰。

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2.鱼胶泡发后加炖就成胶状是假的吗
有些小规格的鱼胶会这样，特别是一些又小又薄的比如小红鸡、小白花、小斗湖、小双牙等，这些基本上是不用泡发的，温开水或者凉水刷洗一下就可以炖了，在炖的时候也很容易融化到汤水里。因为鱼胶富含胶质，炖的时间足够的话，胶质是会融化到汤水里去的，而大个的鱼胶胶质比较硬实，不容易化，小个的鱼胶胶质比较嫩。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。鱼胶泡发后直接炖就可以了，拿开水烫会使胶质流失，营养就减少了
3.鱼胶炖后怎么辨别真假
鱼胶炖后是比较难辨别的，但是还是有一定的方法，具体看是什么鱼胶，有的鱼胶炖后比较粘稠，有的则比较有弹性，有的爽口，有的还有点融化的感觉。所以炖好后的鱼胶还是要看是什么鱼胶，才能辨别真假。
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