鱼胶怎么看 鱼胶怎么看真假辨别

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文章内容目录：
1、怎么正确挑选鱼胶
2、如何挑选鱼胶
3、鱼胶怎么辨真伪
详细内容：
1.怎么正确挑选鱼胶
怎么正确挑选鱼胶？，1、看均匀度 ，好的鱼胶个体均匀，胶质完整匀称，比例和谐，不会出现很刻意的锥形。相反劣质鱼胶的个体就不会那么匀称而且胶体上有破洞。 ，2 、看厚度 ，优质鱼胶的肉质厚实，像黄玉一样剔透，因为鱼鳔是鱼类用来呼吸的器官，越有活力的鱼活动强度就越大，鱼鳔也就越厚越大越健康。劣质鱼胶的肉质就相对稀薄很多。 ，3 、看颜色 ，表面呈淡琥珀色且颜色不均匀的饱和金黄色，才是优质的鱼胶，不均匀的金黄色代表的是老鱼胶。而太过均匀的可能是经过漂白的鱼胶，表面有血丝的也不是好鱼胶。 ，4 、看纹理， 优质鱼胶的表面呈菠萝形状的纹理，浑然天成自然美观。劣质鱼胶的表面很光滑没有纹路，如果是用碎胶浇筑而成的鱼胶则表面纹路杂乱，灰白质感透明度很差。

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2.如何挑选鱼胶
鱼胶 fish glue and gelatin 由鱼体组织的胶原制成的水产品。原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质，其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原，因而容易胶化。其制品的融点、冻点和冻力等也相应较低。鱼胶的种类有：①明胶。由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂
3.鱼胶怎么辨真伪
1.真的黄唇鱼胶上面有两条须，假的的有嫁接上去的两条须,色泽和形态不规范2.鱼胶有一个很好的分辨方法.把胶放在水里，真的厚鱼胶泡几小时后依然是完整的一个（如果鱼胶的肉太薄则另外，质薄的鱼胶水发是较易烂的）。而用猪皮作假的鱼胶，无论厚薄，只要在水中泡一段时间就会烂得不成型的.如果在现场，无法用水泡，那么就拿胶掰下，看中间受压的地方是不是明显连接在一起，那种藕断丝连的感觉，而假胶看过去就是一块块的。太白太好看一点瑕疵都没有的建议还是不要买好.可能药水漂过的，还有看到几个鱼胶的形状基本是一样的胶也建议不要买。 因为很可能是用小胶压成大胶的，辨别是不是小胶制成的最好方法是用力掰一下，如果看到胶体有明显的胶质连在一起，那就是真的。
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