肉冻的做法 家庭肉皮冻的制作方法

关于肉冻的做法✅的问题，下面有几个最新家庭肉皮冻的制作方法的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的肉冻的做法答案。
文章内容目录：
1、肉冻的做法有哪些
2、温州肉冻的做法步骤图，温州肉冻怎么做好吃
3、家庭自己做皮冻怎样做
详细内容：
1.肉冻的做法有哪些
　　肉冻是利用了胶原蛋白和胶原纤维的凝固点比较高，一般25度一下就能凝固，好比做猪脚汤的时候汤汁冷藏后就能凝固一样。下面我给大家分享肉冻的做法，希望你喜欢。 　　肉冻的做法一：水晶肉冻 　　食材准备 　　猪皮适量，猪肉少许，香菜，胡萝卜，鸡精，盐，葱姜蒜，生抽，料酒适量，香叶，白芷，陈皮少许，芝麻油适量，辣椒油适量。 　　方法步骤 　　1、将猪皮和猪肉洗净，放入锅中，加水，姜片，料酒; 　　2、大火煮开后再煮5分钟，然后将肉和肉皮捞出晾凉，毛清理干净; 　　3、再起锅，加入水，放入肉和皮，大火烧开撇去浮沫后加入香叶，姜片，葱段，白芷，陈皮和料酒，中小火煮至熟透; 　　4、然后将皮捞出，肉继续煮，将皮的白色脂肪刮掉，然后切成小粒，用热水反复洗净; 　　5、起锅，加入肉皮3倍量的水， 放入肉皮粒，香叶，姜片大火烧开，小火慢慢熬煮直至有粘性，捞出姜和香叶不用，加盐和鸡精关火待用; 　　6、取出煮好的肉块，撕成丝，胡萝卜切丝，香菜切末待用; 　　7、取干净容器，倒入三分之一肉皮汁，撒上肉丝和胡萝卜，香菜，再倒入少许肉皮汁，带去略微凝固; 　　8、然后继续撒肉丝和香菜，胡萝卜，倒入剩余的肉皮汁，晾凉至凝固即可切片食用; 　　9、最后用蒜末，生抽，麻油和红油拌匀作为调味汁蘸食即可。 　　小贴士 　　猪肉皮富含胶原蛋白，常吃肉皮冻有非常好的美容养颜效果。 　　肉冻的做法二：家常肉冻 　　食材准备 　　猪皮300克，葱白适量，姜片，大料适量，橙皮，香叶，老抽，生抽。 　　方法步骤 　　1、将猪肉皮用刀刮洗干净，放入锅中加料酒和水煮10分钟; 　　2、捞出后将猪皮刮去白色 油脂，然后切成条; 　　3、将猪肉皮用热水烫洗后放入锅中，加入3碗水; 　　4、然后加入葱白，姜片，大料，橙皮，香叶，老抽和生抽，大火煮开; 　　5、然后转为小火煮1小时左右，肉皮发软时捞出调味料，小火继续煮，直至汤汁有粘性; 　　6、然后关火晾凉，倒入保鲜盒中放入冰箱中冷藏至凝固成型即可。 　　小贴士 　　食用时取出切块，加入一些香菜，葱末，白糖，生抽，盐等调味拌匀即可。 　　肉冻的做法三：彩色肉皮冻 　　食材准备 　　猪肉皮700克，胡萝卜50克，紫甘蓝50克，菠菜50克，葱姜适量，八角，桂皮少许，酱油，盐适量，花椒少许。 　　方法步骤 　　1、将猪肉皮洗净，放入水中煮10分钟，洗净血沫吗刮去油脂切成小条用热水洗净; 　　2、取茶包或者纱布包裹八角，葱姜，花椒做成调料包; 　　3、取锅加入清水，放入肉皮，煮开撇去浮沫后放入调料包烧开然后小火焖煮1小时左右; 　　4、此时另外用料理机将胡萝卜，紫甘蓝和菠菜分别打成汁; 　　5、待猪肉皮汤煮好后稍微晾凉然后也入料理机中打成糊，然后分成7份; 　　6、取两份加入酱油调匀成味咖啡色装盒冷藏，然后分别取三份加入胡萝卜汁，甘蓝汁，菠菜汁混合装盒冷藏; 　　7、最后两份加入少许盐调匀为白色冷藏，所有都冷藏凝固后分别切好摆盘淋些自配调味汁即可。

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2.温州肉冻的做法步骤图，温州肉冻怎么做好吃
温州肉冻用料 肉 猪皮 老酒 勺 老抽 生抽 勺 冰糖 八角 2个 香叶 3片 温州肉冻的做法

肉洗切好

猪皮洗切好

看图放

看图

烧好捞出切碎汤倒出来刚好淹没肉就可以

放凉第二天可以切出来吃了

3.家庭自己做皮冻怎样做
用料主料猪皮500克调料色拉油适量食盐适量酱油适量八角适量花椒适量水适量自制皮冻的做法1.肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质2.晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感3.切成如图5mm宽的条4.锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍5.煮开后撇去浮沫6.转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~7.一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。我一般熬煮皮冻不喜欢放调料，保持它的纯粹，味道都靠吃时的调料8.喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来。随吃随切随调，一切随心哈
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