刀豆烧土豆 刀豆烧土豆上海做法窍门

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文章内容目录：
1、土豆烧刀豆的做法
2、土豆烧刀豆的做法
3、土豆烧刀豆，上海口味的浓油赤酱的作法
详细内容：
1.土豆烧刀豆的做法
土豆烧刀豆的做法 除了按色泽的不同，可以将刀豆分为青刀豆和黄刀豆之外，我们还可以根据形状大小的不同，将刀豆分为大刀豆和小刀豆。其中大刀豆是扁形的，之所以称为大刀豆，是因为大刀豆的宽度大于其厚度的1.5倍，而小刀豆是圆形的.，小刀豆的宽度小于或等于小刀豆厚度的1.5倍。那么下面我们看看大刀豆的做法吧。 大刀豆常用于烹调土豆烧刀豆。土豆和大刀豆是土豆烧刀豆的主要材料，除了五百克大刀豆和五百克土豆，土豆烧刀豆还需一些调料，包括大蒜两头，老干妈豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。这些调料可以根据个人的喜好来定量。喜欢的辣的还可以稍微加点辣椒。 土豆烧刀豆的做法： 1、将土豆去皮切条切丝。 2、将切好的土豆丝用清水浸泡约半小时，和水冲去淀粉。大刀豆折条。 3、油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下大刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮五分钟（若喜烂点的可加三分钟）。 4、改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分钟左右即可起锅，这样一道美味的土豆烧刀豆就完成了。

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2.土豆烧刀豆的做法
【材料】：大蒜两头，刀豆五百克，土豆五百克，老干妈豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。【做法】：土豆切条，水浸约半小时，或水冲去淀粉。刀豆折条。油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮五分钟（若喜烂点的可加三分钟）。改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分钟起锅。
3.土豆烧刀豆，上海口味的浓油赤酱的作法
相信很多人一听说上海菜，首先想到的一个字就是甜。因为上海菜离不开糖，更离不开浓油赤酱。今天我也来做一道改良的上海本帮菜。 土豆刀豆 材料：土豆一个，刀豆200克。蒜两粒。作法：1：土豆去皮切成小方形条状，放在水里浸泡。刀豆洗净切小段。2：入油先将蒜粒炒香，依次放入刀豆，土豆拌炒。3：炒至八成熟时，淋上生抽，大火爆炒30秒，撒入鸡精即可。
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