四川辣椒油做法 四川辣椒油做法大全

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文章内容目录：
1、四川辣椒油的正宗做法
2、辣椒油的做法，四川辣椒油的做法，怎么做四川辣椒油
3、辣椒油的做法，四川辣椒油的做法，怎么做四川辣椒油
详细内容：
1.四川辣椒油的正宗做法
四川辣椒油的正宗做法：主料：辣椒粉100克、葵花籽油300克。辅料：五香粉3克、去皮白芝麻20克。1、锅里倒入油中小火熬至180-200度，没有温度计就看油冒很大的烟就好了。2、熬好的油倒入没有一滴水的碗中放凉2分钟。3、倒入三分之一辣椒面快速用勺子搅拌均匀。4、过一分钟再倒入三分之一辣椒面拌匀。5、再凉一分钟倒入最后的辣椒面拌匀。6、放入五香粉拌匀。7、最后放入白芝麻。8、放凉后装入消过毒的瓶子密封保存。9、完成。

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2.辣椒油的做法，四川辣椒油的做法，怎么做四川辣椒油
辣椒油在川菜中运用极广，无论是蒜泥白肉、口水鸡等凉菜，还是担担面、红油炒手等小吃，甚至在芝麻肉丝等炒菜中都是不可缺少的调料。很多人都知道，要评价一碗四川的著名小吃---担担面是否正宗，很大程度上取决于辣椒油够不够香。　　传统的四川辣椒油做法是用菜籽油，烧热以后稍晾凉，倒入事先用臼捣碎的干辣椒末中。小时候家里会定期做一大灌辣椒油，每次妈妈做辣椒油的时候我都兴奋异常，因为热油倒入干辣椒末中会散发出一股特殊的焦香，看妈妈一手缓缓倒热油，一手轻轻搅动翻滚的的辣椒油，阵阵扑鼻的辣椒香扑鼻而来，让我止不住咽口水。　　现在使用传统菜籽油的渐渐少了，使用色拉油做出的辣椒油会和小时候记忆中的辣椒油有区别。不过，红红的色泽和香辣的口感不会变，一样的诱人！　　材料:　　干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗　　做法:　　1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。　　2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。　　3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。　　4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
3.辣椒油的做法，四川辣椒油的做法，怎么做四川辣椒油
辣椒油在川菜中运用极广，无论是蒜泥白肉、口水鸡等凉菜，还是担担面、红油炒手等小吃，甚至在芝麻肉丝等炒菜中都是不可缺少的调料。很多人都知道，要评价一碗四川的著名小吃---担担面是否正宗，很大程度上取决于辣椒油够不够香。　　传统的四川辣椒油做法是用菜籽油，烧热以后稍晾凉，倒入事先用臼捣碎的干辣椒末中。小时候家里会定期做一大灌辣椒油，每次妈妈做辣椒油的时候我都兴奋异常，因为热油倒入干辣椒末中会散发出一股特殊的焦香，看妈妈一手缓缓倒热油，一手轻轻搅动翻滚的的辣椒油，阵阵扑鼻的辣椒香扑鼻而来，让我止不住咽口水。　　现在使用传统菜籽油的渐渐少了，使用色拉油做出的辣椒油会和小时候记忆中的辣椒油有区别。不过，红红的色泽和香辣的口感不会变，一样的诱人！　　材料:　　干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗　　做法:　　1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。　　2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。　　3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。　　4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
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