水煮肉片是哪里的菜

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文章内容目录：
1、水煮肉片是哪里的菜系
2、水煮肉片是湘菜还是川菜
3、
详细内容：
1.水煮肉片是哪里的菜系
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，水煮肉片的做法，用料：猪瘦肉、豆芽、大油菜、郫县豆瓣酱、辣椒碎、花椒、干辣椒碎，水煮肉片的做法：，1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制，2、大油菜、豆芽(根据吃的人数来定量)，3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合，4、干辣椒、花椒碎，5、将蔬菜煮熟后放进容器备用，6、腌好的肉煮到7、8分熟捞出，7、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟，8、将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈，9、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

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2.水煮肉片是湘菜还是川菜
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。做法主料猪里脊肉400g大白菜300g辅料油适量盐适量糖适量料酒适量淀粉适量辣椒适量鸡蛋适量葱适量姜适量蒜适量鸡精适量韩式辣椒酱适量酱油适量步骤1.准备好食材2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。7.锅里油热，下入花椒炒香.8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，14.取锅烧热油，浇在肉片上.15.撒上蒜末，葱花即可.
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