麻辣小面 麻辣小面调料制作方法

关于麻辣小面✅的问题，下面有几个最新麻辣小面调料制作方法的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的麻辣小面答案。
文章内容目录：
1、麻辣重庆小面的做法
2、重庆麻辣小面制作
3、麻辣小面怎么放调料才好吃？
详细内容：
1.麻辣重庆小面的做法
　　重庆小面是重庆的一款特色面食，品种多样，调料也丰富，面条有劲，汤鲜而浓厚，下面是我为大家整理的麻辣重庆小面的做法，欢迎参考~ 　　麻辣重庆小面的做法 　　主料： 　　鲜面条750g，五花肉300g。 　　辅料： 　　大红袍花椒2勺，豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，猪油1勺，大葱10g，生姜10g，大蒜10g，盐1勺，白糖2勺，味精1/2勺，芝麻酱2勺，辣椒油2勺，酱油2勺，黄酒2勺，香油1勺，碎米芽菜70g，熟花生米30g，榨菜50g。 　　步骤 　　1、五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。 　　2、花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。 　　3、熟花生米去皮切碎。 　　4、榨菜切末，大葱生姜切片，大蒜和生姜放入蒜中捣碎，姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。 　　5、锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒出油。 　　6、再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。 　　7、放入大葱和剩余的姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。 　　8、小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。 　　9、炒出香味即可盛出。 　　10、锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。 　　11、锅内的'水再次烧开后，放入面条煮熟。 　　12.每个碗中先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水，然后放入芝麻酱，再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。 　　13、把煮好的面条分别捞入碗中。 　　14、放入适量花椒面和肉臊子，再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。 　　小贴士 　　1、肉臊子要炒到水分基本干吃起来才更香。 　　2、面汤可以根据自己的喜好适当调整调味品用量。

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2.重庆麻辣小面制作
重庆麻辣小面花椒油一些，辣椒油大量（要油泼碎辣椒哪种），蒜少许，葱更少许，醋少许，主要是辣椒油，这些放到一起， 放锅里加白菜，用手把白菜撕开放进去，等白菜熟了就出锅，然后用水把面煮好出锅，要筋斗，用凉水过一下，把面放到调料理就好了 ，要保证油蔓过面主要是辣椒油，油里也要有辣椒
3.麻辣小面怎么放调料才好吃？
麻辣小面的主料很简单，就是面（最好是水面）和青菜，我比较喜欢的是用藤菜。佐料就比较复杂了，而且很难有个固定的配方，要根据自己的口味而定，不过我认为以下这些应该都是必须的：酱油（我觉得用盐不正宗）、辣椒（油）、花椒（油）、蒜（泥）、小葱（细段）、油（我喜欢很少量的猪油，另外还可以根据自己的口味放些其他香油，比较花生油、芝麻油之类的）。当然也可以弄些其他的汤之类的东西来加点其他味……麻辣小面我认为应当注意佐料要重、汤要多一些、油（同各种油组成）也要适当的重一点，面要煮得稍硬一点，青菜在面下锅后一会儿再下锅，烫一下就可以起锅，在佐料和油都比较重的情况下可以起到很好的调节作用。
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