白葡萄酒的做法 白葡萄酒的做法 自酿

关于白葡萄酒的做法的问题，下面有几个最新白葡萄酒的做法 自酿的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的白葡萄酒的做法答案。
文章内容目录：
1、
2、白葡萄酒的制作方法
3、家庭如何自酿白葡萄酒？
详细内容：
1.


推荐阅读：自己吃哪种鱼胶比较好又实惠
2.白葡萄酒的制作方法
白葡萄酒的制作方法如下。一、白葡萄酒的制作方法1. 采收后的葡萄必须尽快进行榨汁，白葡萄通常会先进行破皮程序，葡萄梗中含有大量的单宁成分，为保持白葡萄酒的清新，榨汁前必须去除。2. 经破碎的葡萄连同葡萄汁一起被马上冷却，紧接着才是榨汁步骤。3. 榨汁。榨汁的原则是快速、轻柔、尽量避免与空气接触，因为空气中的氧气可造成葡萄汁的氧化、变质和变色。4. 榨出的葡萄汁还需在冷却的条件下静置—段时间，使大颗粒的物质沉积往容器底层，得到上层清液进行发酵。5. 发酵（1）锈钢桶发酵：传统白酒发酵是在橡木桶中进行（现在某一些葡萄品种，如霞多丽还会采用橡木桶），容量小散热快，控温效果很好。（2）酒槽发酵：白酒发酵必须缓慢以保留葡萄原有的香味，而且可使发酵后的香味更加细腻。为了让发酵缓慢进行，温度必须控制在18℃-20℃之间。6. 培养（1）酒槽培养：白葡萄酒发酵完之后还需经过乳酸发酵等程序，使酒变得更稳定。（2）橡木桶培养：部分的葡萄品种酿制的白葡萄酒，才会经历这个阶段，橡木桶中发酵后死亡的酵母会沉淀于桶底，酿酒工人会定时搅拌让死酵母和酒混合，此法可使酒变得更圆润。7. 装瓶前，酒中有时还会含有死酵母和葡萄碎屑等杂质，必须去除。常用的方法有换桶、过滤法、离心分离器和皂土过滤法等等。8. 经过滤后的白葡萄酒装瓶后制作完成。二、优良干白的特点1. 酒色泽应近似无色、浅黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色，澄清透明。2. 具有醇正、清雅、优美、和谐的果香及酒香。3. 有洁净、醇美、幽雅干爽的口味，和谐的果香味和酒香味。4. 酒精度(20 ℃)：7－13%(v/v)；总糖 (以葡萄糖计) ≤ 4g/l；总酸(以酒石酸计)：5－7.5g /l；挥发酸(以醋酸计)≤ 1.1g/l。
3.家庭如何自酿白葡萄酒？
酿白葡萄酿酒：记得要用白葡萄 不要用红葡萄1、洗净容器，控干水分；2、挑选葡萄、冲洗晾干；3、捏碎葡萄、装入容器；4、注意卫生、小心感染；5、不需密封、稍微遮盖；6、控制温度、自然发酵；7、阴凉放置、避光直射；8、完全发酵、去除皮渣；9、静止沉淀、澄清过滤；10、装瓶封口、低温存放。葡萄酒的酿制方法的禁忌：1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
今天白葡萄酒的做法的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关白葡萄酒的做法 自酿的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网站。