涮羊肉锅底 涮羊肉锅底怎么做

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文章内容目录：
1、涮羊肉锅底怎么做 涮羊肉清汤锅底怎么做
2、涮羊肉锅底的做法
3、请问怎么做涮羊肉锅底呢？
详细内容：
1.涮羊肉锅底怎么做 涮羊肉清汤锅底怎么做
家庭自用涮羊肉锅底制作方法：，，食材：，，主料：羊肉片1000克、土豆一个、蒿子秆500克、油麦菜500克、干海带100克、干粉条100克、干木耳50克。，，辅料：泡椒6个、泡姜两块、泡蒜一个、红枣6颗、枸杞20粒、花椒20粒、芝麻酱小半碗、小葱一颗、大葱一段、油适量、盐适量。，，锅底制作步骤：，，1、大葱切成段、泡姜切成厚片；，，2、土豆去皮切成厚片，用清水浸泡，备用；，，3、泡发海带、粉条、木耳，留作备用；，，4、芝麻酱里加入少许盐，加入凉白开搅拌均匀，加入少许葱花；，，5、电火锅里加入适量油，加入自制辣豆瓣酱、花椒炒香；，，6、加入泡姜、泡蒜炒香；，，7、加入适量水，加入大葱、红枣、枸杞、盐并煮沸；，，8、煮开后改小火熬半个小时，让汤汁充分入味，家用自涮火锅锅底制作完成。，，注意事项：，，没有辣豆瓣可以使用豆瓣酱代替，熬制汤汁时间尽量长，方便入味。

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2.涮羊肉锅底的做法
制作材料锅底用料：干口蘑2朵，大葱2段，老姜2片，干海米10g，小蟹干1枚，蘸料用料：芝麻酱2汤匙，大红腐乳1块，腐乳汁1汤匙，韭菜花1汤匙，卤虾油2茶匙，芝麻香油1汤匙，盐1茶匙，白砂糖2茶匙，干辣椒10g，油2汤匙，涮料用料：羊上脑肉/羊黄瓜条肉/鲜牛百叶各200g，白萝卜/大白菜叶各 150g，冻豆腐/南豆腐各150g，粉丝30g做法锅底做法：涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。老北京涮羊肉火锅蘸料做法：将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。
3.请问怎么做涮羊肉锅底呢？
我家的锅底是用炖肉的汤来做的。就是在炖完肉以后把肉捞出，把汤单独放容器知里，放入冰箱保存，冷冻冷藏皆可，根据储存时间长短来选择道。做锅底时，要在锅里的水中加入肉汤，可根据个人口味适量倒入。之后可放入大枣回2、3枚，葱段，龙眼2、2颗，大蒜数瓣，辣椒少许。家里有党参的也不妨放入少许。这样就有美味、营养丰富锅底啦，，对了，喜欢的话，还可以加入小虾皮，这样的锅底还能有效去处羊肉的膻味，一点也不亚答于饭店的锅底。
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