秋季煲汤食谱大全 秋天喝什么汤好秋季煲汤食谱大全

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文章内容目录：
1、秋季煲汤食谱
2、秋季适合煲什么汤？
3、秋天最适合煲什么汤
详细内容：
1.秋季煲汤食谱
　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我整理的秋季煲汤食谱，希望对大家有所帮助。 　　秋季煲汤食谱 篇1 　　莲藕排骨汤 　　材料：莲藕500克，猪排骨500克，黄酒、生姜、葱、盐少许。 　　制作：猪排骨切段，飞飞水；将藕洗净切片，与排骨同置1500毫升温水之中，加黄酒、姜、葱少许，水沸后文火炖90分钟左右，加少许盐，即可食用。 　　沙参玉竹煲老鸭汤 　　做法： 　　本汤选用沙参50克玉竹30克，老鸭（大者半只，小的一只）。先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件；沙参，玉竹洗净，用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。本汤能滋阴润肺，养胃生津。 　　剑花煲猪肺汤 　　做法： 　　剑花干品30克（若是鲜剑花则取消250克），鲜猪肺300克。先将猪肺用清水灌洗干净后，切粗件；剑花用水浸洗净。然后将二者放进瓦煲内，加进适量清水，先用武火后用文火煲煮1小时，调味即可。本汤有润肺清热，补肺止咳的功效。 　　南杏仁炖雪梨汤 　　做法： 　　取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成4块。将杏仁，雪梨，白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津，化痰止咳，润肺的作用。 　　秋季煲汤食谱 篇2 　　1、乌鸡山药汤 　　材料：乌鸡、山药、胡萝卜、枸杞。 　　做法：先将枸杞洗净用清水泡一下；乌鸡剁块，山药切块，胡萝卜切块，葱切段，姜切片；乌鸡凉水下锅；大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡温水洗净待用；锅内重新放水，放入葱、姜、乌鸡；大火烧开，小火盖上盖焖45分钟；放入山药块，煮15分钟；再放入胡萝卜，煮5分钟；最后放入枸杞，小火焖5分钟，即可出锅。 　　2、银耳老鸽汤 　　材料：老鸽1只，干银耳50g，枸杞10粒，姜2片，盐1茶匙(5g)。 　　做法：干银耳浸软后去蒂沥干；枸杞泡软洗净备用；老鸽洗净洗净，切大块备用；烧开适量清水，放入老鸽、枸杞和姜片，用中火煲约1小时至材料熟。加入银耳，再煲约30-40分钟至汤浓，以适量盐调味，即可盛上桌。 　　3、萝卜羊排汤 　　材料：白萝卜一个、羊排300克、葱姜适量、花椒、盐、胡椒粉、料酒适量。 　　做法：羊排清水浸泡2小时以上。将羊排焯水，羊排凉水下锅，水开后羊排变色捞出。白萝卜去皮，洗净切块。放开水中焯水。将焯过水的羊排、萝卜一起放入电压力锅内，放入适量的葱、姜、花椒、盐、胡椒粉、料酒。倒入开水。盖上盖子，选择煲汤即可。 　　4、莲藕排骨汤 　　材料：排骨750克，新鲜莲藕几段。 　　做法：排骨洗净切段，用清水漂约20分钟，再将水沥干。将莲藕洗净去皮，切成块状，再用刀拍松。将全部材料放入锅内，加清水盖过莲藕本身，大火煮滚后改小火煲3小时左右即可。 　　秋季煲汤食谱 篇3 　　食谱一：木瓜鲫鱼汤 　　主料： 　　鲫鱼1条、木瓜半个、姜4片、盐、小葱、 　　步骤： 　　1、鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾吸去水分。 　　2、将木瓜去籽去皮，改刀切成大块，姜去皮切片。 　　3、煎锅中放入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄。 　　4、另起一锅，锅中放入开水，放入煎好的鱼，放入一棵挽结的小葱(我是为了让小葱去鱼腥)，再次大火烧开，汤的颜色变成乳白色时。 　　5、放入姜片和木瓜，转中小火，盖上盖子煲40分钟，加盐调味即可，喝时切小葱花，放碗里面点缀一下。 　　小贴士： 　　1、建议大家煎鱼用锅，煲汤就用陶瓷煲，陶瓷锅质量不知道好坏，所以煎鱼不要用陶瓷锅，质量不好干烧会裂掉，煎好鱼后再放入陶瓷煲内，陶瓷煲煲汤保温性能好，秋冬使用正合适; 　　2、杀鲫鱼要注意，一般让卖家给杀好的，但是回来清洗的时候注意一定要把鱼内的血污清洗干净，特别那层黑膜。要刮净，这样煲出来的汤就不会有腥味。 　　功效： 　　第一，鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。 　　第二，木瓜中含有大量的水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和人体必需的`氨基酸，可以有效的补充人体的养分，增强机体的抗病能力。 　　食谱二：火腿白菜汤 　　主料： 　　黄芽白菜心一个、瑶柱二粒、瘦肉一百二十克、火腿四十克、清汤八碗、盐、胡椒粉各适量 　　步骤： 　　1、 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切 　　2、瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条;火腿、瘦肉切丝 　　3、烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味。 　　小贴士： 　　瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了 　　食谱三：萝卜牛尾汤 　　主料： 　　牛尾、萝卜、南姜末适量、芹菜粒适量、盐适量。 　　步骤： 　　1、牛尾剁块，清洗干净。 　　2、把牛尾放入电饭煲中，按下开关煮开。 　　3、萝卜洗净去皮切块。 　　4、将牛尾块和萝卜块一并放入炖锅，加适量清水，加入南姜末。 　　5、大约煮1个小时，在期间要不定时开锅加点水，直到牛尾和萝卜煮熟即可。 　　功效： 　　牛肉补气益中，健脾益胃，功效类同黄芪，而牛尾又有牛髓，可填精补髓，且能泽肌润面，治理骨折，擦损伤痛。 　　食谱四：小排胡萝卜豆腐煲 　　主料： 　　猪肋排500克、胡萝卜2根、嫩豆腐250克、盐、胡椒粉、姜、葱、适量。 　　步骤： 　　1、小排洗净放入开水锅中焯水，去除血沫后，捞出用热水洗净。 　　2、锅置火上加入水并放入小排、葱段约5公分长、三片姜大火烧开后转小火慢炖。 　　3、把胡萝卜洗净刮去皮待用，然后把胡萝卜切成滚刀块。 　　4、当小排炖至9成熟时，放入胡萝卜大火烧开后再次转中火慢煨。 　　5、胡萝卜软烂后，加入适量的盐。 　　6、准备嫩豆腐一块，把嫩豆腐洗净切成2.5~3公分见方的大块。 　　7、接着放入锅中继续炖约3~5分钟即可，出锅时撒入少许胡椒粉。 　　功效： 　　猪排骨、胡萝卜、豆腐三种食材相辅相成，使汤煲的营养价值更上一层。豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。 　　食谱五：冰糖雪梨汤 　　主料： 　　雪梨、冰糖、水、蜂蜜 　　步骤： 　　1、雪梨去皮切成小块。 　　2、锅里放入水，加入雪梨煮开，煮20分钟。 　　3、加入冰糖再煮5分钟。 　　4、稍凉后加入蜂蜜，即可。 　　功效： 　　冰糖雪梨汤不仅好喝，而且药用价值很高，能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。研究表明，梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘均有良。 　　食谱六：莲藕排骨汤 　　主料： 　　排骨、藕、葱、姜 　　步骤： 　　1、骨洗净，砍成3厘米长的节。 　　2、尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。 　　3、姜洗净切成两半。 　　4、内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。 　　5、锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。 　　6、莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。 　　功效： 　　藕味甘、性寒，入心、脾、胃经，具有清热、生津、凉血、补脾、开胃、止泻的功效。秋令时节，天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。

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2.秋季适合煲什么汤？
酷热的夏天过去了，天高云淡的秋季随之而来。在这由热转凉的季节里，人们养生保健又应当注意什么呢?夏天喝的是消暑解热的汤水，秋天又应该喝什么汤呢?祖国医学告诉我们养生必须要注意天人相应，适应季节气候的变化，避免外邪侵犯才不易生病。秋天的主气是“燥”，燥邪侵犯人体就会出现一系列干燥的症状，如皮肤干燥皲裂、毛发不荣，口干、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，干咳无痰或少痰，甚或咽喉肿痛、痰中带血、大便秘结等等。要减轻或防止秋燥的发生，我们应该适当多补充一些水分，多喝一些汤水。这些汤水应该是“清润”的。清润的汤水可以滋润我们的肌肤和内脏，减轻燥邪对肌体的伤害。下面介绍几款适合秋天的靓汤。(1)罗汉果白菜干汤：每次选用罗汉果l／3～1／2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。(2)沙参玉竹煲老鸭汤：本汤选用沙参50克，玉竹30克，老鸭(大者半只，小者一只)。先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件；沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。本汤能滋阴润肺，养胃生津。(3)冰糖炖木瓜：选熟木瓜(小者一个，大者半个)，去皮去核切件，放入炖盅内，加进适量冰糖，隔水炖1小时。-本品有养阴清润养颜之功效。(4)剑花煲猪肺汤：剑花干品30克(若是鲜剑花则取250克)，鲜猪肺300克。先将猪肺用清水灌洗干净后，切粗件；剑花用水稍浸洗净。然后将二者放进瓦煲内，加进适量清水，先用武火后用文火煲煮一小时，调味即可。本汤有润肺清热、补肺止咳的功效。(5)南杏仁炖雪梨汤：取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖l小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。(6)冰糖银耳汤：先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。
3.秋天最适合煲什么汤
秋天的主气是“燥”，燥邪侵犯人体就会出现一系列干燥的症状，如皮肤干燥皲裂、毛发不荣，口干、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，干咳无痰或少痰，甚或咽喉肿痛、痰中带血、大便秘结等等。要减轻或防止秋燥的发生，我们应该适当多补充一些水分，多喝一些汤水。这些汤水应该是“清润”的。清润的汤水可以滋润我们的肌肤和内脏，减轻燥邪对肌体的伤害。下面介绍几款适合秋天的靓汤。 　　(1)罗汉果白菜干汤：每次选用罗汉果l／3～1／2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。 　　(2)沙参玉竹煲老鸭汤：本汤选用沙参50克，玉竹30克，老鸭(大者半只，小者一只)。先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件；沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。本汤能滋阴润肺，养胃生津。 　　(3)冰糖炖木瓜：选熟木瓜(小者一个，大者半个)，去皮去核切件，放入炖盅内，加进适量冰糖，隔水炖1小时。-本品有养阴清润养颜之功效。 　　(4)剑花煲猪肺汤：剑花干品30克(若是鲜剑花则取250克)，鲜猪肺300克。先将猪肺用清水灌洗干净后，切粗件；剑花用水稍浸洗净。然后将二者放进瓦煲内，加进适量清水，先用武火后用文火煲煮一小时，调味即可。本汤有润肺清热、补肺止咳的功效。 　　(5)南杏仁炖雪梨汤：取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖l小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。 　　(6)冰糖银耳汤：先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。
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