挞皮

关于挞皮的问题，下面有几个最新的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的挞皮答案。
文章内容目录：
1、蛋挞皮的做法
2、蛋挞皮怎么做？
3、
详细内容：
1.蛋挞皮的做法
　　导语：大家想知道蛋挞皮是怎么制作出来的吗，想学习的朋友可以看下下面我为大家准备的它的制作方法哦。 　　蛋挞皮的做法 　　蛋挞皮的做法一： 　　做法： 　　1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟 　　2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片 　　3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮把玛琪淋放在面皮的中间，两边的`面皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘 　　4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟 　　5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟 　　6、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第三次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟 　　7、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮 　　8、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉，将擀好的面皮放入模具内轻压，使之贴边 　　9、烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。 　　蛋挞皮的做法二： 　　做法： 　　1、在面板上铺一层薄面粉，取出两张飞饼皮 　　2、将两张飞饼皮叠加起来。 　　3、将叠好的飞饼擀成方形的面片 　　4、再将擀好的饼皮卷成圆筒状，稍微卷紧一点。将卷好的饼皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分钟。 　　5、取出圆筒，切成12等份。 　　6、两个面团做一个挞皮，所以一次取两个面团 　　7、将两个面团叠好，压扁，擀成圆形 　　8、把挞皮放入挞模中，将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平，边沿多挤出一点 　　9、将做好的挞水倒入挞皮中，到八分满就可以了，不要太多，太多烤制过程中会溢出。 　　10、还有不清楚的地方可以看一下Milktars蛋挞工坊的做法。

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2.蛋挞皮怎么做？
制作挞皮： 　　1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 　　2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面棍敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。 　　3、案板上洒一层面粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。 　　4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 　　5 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 　　6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 　　7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。 　　8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 　　9．将面片从较长的这一边开始卷起来。 　　10．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 （冬天不用放冷藏） 　　11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 　　12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。
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