酱焖嘎鱼的做法 酱焖嘎鱼的做法视频

关于酱焖嘎鱼的做法的问题，下面有几个最新酱焖嘎鱼的做法视频的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的酱焖嘎鱼的做法答案。
文章内容目录：
1、酱焖嘎鱼的做法
2、酱香焖嘎鱼怎么做
3、酱香焖嘎鱼怎么做
详细内容：
1.酱焖嘎鱼的做法
　　酱焖嘎鱼是一道简单的家常菜，也非常好吃，具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。 　 　酱焖嘎鱼的做法 　　用料 　　主料 黄颡鱼3条 　　辅料 香菜1根 　　调料 色拉油适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 蚝油适量 豆瓣酱2匙 蒸鱼豉油适量 清汤适量 　　酱焖嘎鱼的做法 　　材料集合图： 　　1.将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用 　　2.葱切段、姜切丝、蒜切片 　　3.用到的调料准备好 　　4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香 　　5.放入两匙豆瓣酱炒出香味 　　6.注入适量清汤 　　7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀 　　8.将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖 　　9.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火 　　烹饪技巧 　　1、嘎鱼无鳞，肉身细腻，所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖，直接下锅焖即可。 　　2、因为鱼很嫩，下锅后最好就不要再翻动鱼身了，容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做，没有经验，中间翻动了两次，结果就像图片上看着那样，鱼身有点破破烂烂的了。当然，不影响口感哈，只是造型不好看而已。 　　3、做鱼的酱料根据自己的口味来定，爱吃辣的.可以放辣酱，也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的，完全用酱料来做，但最好不要只用一种酱，那样做出来的味道会有点单一。 　　4、最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油，目的是为了提色，让菜看起来更加有光泽。

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2.酱香焖嘎鱼怎么做
用料 嘎鱼 四条 葱 姜 蒜 花椒 香叶 若干 酱油 醋 糖 耗油 白胡椒粉 料酒 若干 干辣椒 若干 六必居黄酱 三汤匙 香菜 三四把 酱香焖嘎鱼的做法

处理干净(小心鳃下两枚硬刺)。白醋+盐略搓揉一遍，去黏去腥。冲洗净后加白胡椒粉+料酒+葱段+姜片，腌制约二三十分钟。

腌鱼时切韧豆腐，入淡盐水紧实。

另切三五片姜(无鳞鱼寒性略大)。拍蒜。兑碗汁：酱油+醋+糖+耗油+料酒，放入蒜、姜、干辣椒、香叶泡制。

(忘记拍照)热锅后入油，油温上来后放入嘎鱼，不必翻动。半分钟后轻推动鱼身，留出空出炒黄酱。澥开出香后晃勺，嘎鱼均沾酱料。

沿锅壁烹入碗汁，加少水，将到鱼身一半处。轻晃锅以免粘连。保持中火。炖煮两分钟后分散放入豆腐。开锅后加盖，小火焖三分钟。

烹入几滴醋，撒香菜。略焖半分钟即可出勺。

3.酱香焖嘎鱼怎么做
用料 嘎鱼 四条 葱 姜 蒜 花椒 香叶 若干 酱油 醋 糖 耗油 白胡椒粉 料酒 若干 干辣椒 若干 六必居黄酱 三汤匙 香菜 三四把 酱香焖嘎鱼的做法

处理干净(小心鳃下两枚硬刺)。白醋+盐略搓揉一遍，去黏去腥。冲洗净后加白胡椒粉+料酒+葱段+姜片，腌制约二三十分钟。

腌鱼时切韧豆腐，入淡盐水紧实。

另切三五片姜(无鳞鱼寒性略大)。拍蒜。兑碗汁：酱油+醋+糖+耗油+料酒，放入蒜、姜、干辣椒、香叶泡制。

(忘记拍照)热锅后入油，油温上来后放入嘎鱼，不必翻动。半分钟后轻推动鱼身，留出空出炒黄酱。澥开出香后晃勺，嘎鱼均沾酱料。

沿锅壁烹入碗汁，加少水，将到鱼身一半处。轻晃锅以免粘连。保持中火。炖煮两分钟后分散放入豆腐。开锅后加盖，小火焖三分钟。

烹入几滴醋，撒香菜。略焖半分钟即可出勺。

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