切糕制作 切糕制作过程

关于切糕制作的问题，下面有几个最新切糕制作过程的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的切糕制作答案。
文章内容目录：
1、切糕的制作方法和配方
2、切糕的做法有哪些
3、如何自制切糕
详细内容：
1.切糕的制作方法和配方
切糕的配方：切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。以下是家常切糕的做法：
1、先把东西准备出来，枣，花生，红豆的量随意，按个人口味酌情增减；
2、把糯米、花生和红豆泡一泡，最好泡的时间长一点，枣煮一煮；
3、粽子叶铺好，然后铺一层糯米，接着把花生，红豆，枣再铺一层依次类推；
4、打个包放到高压锅里煮上一个来小时；
5、出锅后，待冷却后，切开就行了。

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2.切糕的做法有哪些
江米大约1斤半，市场价格大概4元一斤。 用净水泡8个小时以上，蒸的时候米好熟，而且泡过的米才会有粘而不腻的口感 苇子叶，市场价格2.5元一斤（根据宽、窄价格有所浮动），无论你选择宽叶，还是窄叶一定要够量啊，这次掩饰用了二十多片宽窄适中的叶子。用前，要用开水烫一下，再等到自然冷却后方能使用。 豆馅，半斤左右，买的耳朵眼，超市也有出 售 首先，将蒸屉“坐”在一个合适大小的小盆中，作为支架，方便操作 用苇子叶铺底，要做到铺满，铺实，稍微紧密一些，以防漏米。千万要注意摆放的密度，如果漏米了，美食计划将全盘失败噢！！ 用江米铺底，稍厚一些（以防漏馅），并且要将米砸实，蒸屉与苇子叶，苇子叶与江米之间尽量不要存有空隙。 江米铺底完毕以后，将豆馅均匀铺在江米上，如果豆馅太粘，不好铺，可以适当蘸些水，有助铺匀。 再在豆馅上铺上一层江米，盖住豆馅，比底层略薄一些。 均匀的将江米铺好。土土，一直在这里说铺得要均匀，就是为了能让切糕吃起来口感均匀，不要有这的豆馅少，那边的豆馅多的感觉。 在二层江米的上面，铺上小枣，均匀噢！！ 再盖上一层江米，这次是最后一层了，所以要稍微铺的厚一些，与第一层相当就可以了。 将最上面盖上苇子叶，把整个切糕封起来。 苇子叶的排列，还是要密一些，以免泄漏！！ 将另一个蒸屉（这个要平的），盖上。 用线绳，将整个蒸屉，从上到下绑好，对着的两点进行捆，像蛋糕店捆糕点一样的。 必须捆紧，紧紧的，勒实，以免泄漏噢！！ 所有制作的工作完成了，可以上锅煮了。 建议大家，吃多少，就揭去多少苇子叶，带着苇子叶存放起来，切糕的水分不会丢失，米不会变硬，变干。 做出的切糕可好吃了，大家可以试一试，品尝品尝。
3.如何自制切糕
自制切糕原料：糯米1000克，去核红枣100克、红豆50克、绿豆50克、冰糖或白糖100克准备工作：1、 将糯米、红豆、绿豆分别用温开水浸泡4个小时以上，见到米和豆膨胀脱节即可2、 冰糖或白糖加水1000克，与红枣同煮，开锅5分钟即可操作步骤：1、 找一个大小适合的容器，最好有盖能密封的，将其内部涂一层花生油或橄榄油，方便切糕蒸熟后容易取出来；2、 在最底层铺一层泡好的糯米，1厘米厚左右吧3、 然后一层红豆，一层糯米，每铺一层都要用力压实4、 再一层枣，一层糯米，5、 接着一层绿豆，一层糯米6、 顺序依你自己的口味定，也可以放花生进去，只要事先泡好就可以7、 将煮好的糖水慢慢地倒入容器内，水面大概高于最上层的糯米3、4厘米就可以盖上盖子，上锅蒸了8、 大火蒸10分钟后，改小火再蒸30-40分钟，出锅冷却后，把切糕倒扣着放到一个盘子里，就可以切着吃了注意事项：1、 原料可视自己的口味酌量增减2、 水一定要高于糯米，我第一次做的时候水就放少了，大概只有糯米的一半高吧，结果没挨着水的地方蒸的象干米饭，一点都不粘3、 切粘糕的时候，刀上沾点水就不会跟粘糕沾到一起了，而且切起来比较容易
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