马步鱼的做法 马步鱼的做法大全

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文章内容目录：
1、马步鱼的好吃做法有哪些
2、烤马步鱼怎么做好吃，烤马步鱼的家常做法
3、什么是马鲛鱼 马鲛鱼的做法大全
详细内容：
1.马步鱼的好吃做法有哪些
　　马步鱼俗称大棒鱼，也有将它叫做针鱼的，但它与我国南海的针鱼不是同一物种。体细长。分布于北太平洋西部。我国只产于黄海和渤海、多集中于浅海河口处，有时也进入淡水江河。你想了解好吃的马步鱼要怎么做吗?接下来我给你推荐一下马步鱼的不同好吃做法。 　　一、椒麻马步大碗鱼的做法 　　材料 　　马步鱼500克，山药片70克，白菜芯100克，海带丝10克。调料一号鲜汤350克，椒麻汁15克，淀粉30克，葱片、姜片各3克，多味油15克，盐5克，味精6克，猪油20克，葱花10克，色拉油500克。 　　做法 　　1、马步鱼宰杀治净，加盐、味精、椒麻汁3克腌渍30分钟至入味，去骨切成长5厘米的段，拍淀粉备用。 　　2、不粘锅上火，放色拉油500克，烧至五成热时放入鱼块小火浸炸1.5分钟，取出控油。 　　3、锅上火放猪油，烧至五成热时入葱片、姜片、椒麻汁5克爆香，放一号鲜汤、山药片、白菜芯、海带丝大火烧开后放入马步鱼小火烧开，打去浮沫，调入剩余的椒麻汁，淋上多味油，撒葱花即成。 　　小诀窍 　　特点 　　鱼肉鲜嫩，滑爽，香麻味浓。 　　制作关键 　　做菜的过程中放置的椒麻汁不要太多，否则色泽发黑。 　　二、香烤马步鱼的做法 　　原料: 　　新鲜的马步鱼一斤。 　　调料: 　　盐、料酒、辣椒面、孜然粒。 　　做法: 　　1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背; 　　2、 用盐和料酒腌制10分钟; 　　3、用竹签把鱼穿好; 　　4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟; 　　5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟; 　　6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。 　　三、香辣马步鱼干的做法 　　材料 　　油，黑胡椒粉，椒盐，马步鱼 　　做法 　　1.这个马步鱼我是用平锅加油煎过的，时间还很快，三四分钟就好。 　　2.最后撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用。 　　四、烤马步鱼的做法 　　材料 　　新鲜的马步鱼一斤，调料：盐，料酒，辣椒面，孜然粒 　　做法 　　1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背; 　　2、 用盐和料酒腌制10分钟; 　　3、用竹签把鱼穿好; 　　4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟; 　　5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟; 　　6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。 　　小诀窍 　　1、竹签提前用水浸泡20分钟; 　　2、烤箱下层铺烤盘，防止烤制过程中滴水滴油; 　　3、具体烤制时间视鱼的大小和烤箱具体性能而定。勤于观察，不要烤干，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。如图所示，鱼肉变白，又稍稍带着点汁水，此时口感最佳。

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2.烤马步鱼怎么做好吃，烤马步鱼的家常做法

步骤

1.市场买的马步鱼干。要那种烧烤用的，不是很咸的那种。

2.我口味轻，感觉买来的马步鱼还是有点咸，所以把马步鱼干放热水里焯一下，正好可以洗去表面的脏东西。

3.焯好的马步鱼干放烤网上。

4.烤箱140度，上下火，中层，烤5分钟左右，主要是把表面的水汽给蒸发掉。

5.蒸发完水分的马步鱼，用刷子每个都抹油，然后撒白芝麻，再进烤箱，200度，上下火，中层，烤2分钟左右。烤熟即可。

6.烤好的马步鱼，趁热吃，唇齿留香。

3.什么是马鲛鱼 马鲛鱼的做法大全
马鲛鱼的做法主料鲅鱼1条调料食盐10克姜2片料酒2勺植物油适量水15毫升1.买的时候就可以让卖家切好段，然后洗净两面均匀地抹上一层细盐和料酒，盐20分钟入味2.锅中热油，爆香姜片后取出不要3.放入马鲛鱼，大火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转另一面如法煎制4.最后从锅缘淋入1汤匙约15毫升的清水，以免鱼肉失水过多，待表面煎干后，即可装盘
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