熔岩巧克力蛋糕的做法 熔岩巧克力蛋糕的做法视频

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文章内容目录：
1、熔岩巧克力蛋糕的做法
2、熔岩巧克力蛋糕怎么做？
3、爆浆熔岩巧克力蛋糕怎么做？
详细内容：
1.熔岩巧克力蛋糕的做法
　　导语：熔岩巧克力蛋糕是怎么做的呢，接下来不妨和我来学习下吧。 　　熔岩巧克力蛋糕的做法 　　食材： 　　主料:牛奶100克,脱脂牛奶15克,可可脂60克,鸡蛋150克,鸡蛋黄40克,黄油50克 　　辅料:鲜奶油(42%)240克,低糖分甜味料65克,可可膏160克,低糖麦麸巧克力油酥蛋糕60个,黄油125克,低糖分甜味料145克,鸡蛋黄35克,水20克,小麦蛋白(粉末)5克,杏仁粉100克,小麦麦麸粉90克,可可粉20克,香草精5滴,杏仁碎末50克 　　做法： 　　1.模具上敷好烘焙纸，将低糖黄豆粉油酥蛋糕用手掰碎放入其中 　　2.均匀铺在底部，将表面按压平整 　　3.鲜奶油和牛奶混入锅中。充分混匀后加入脱脂牛奶和低糖分甜味料，以中火加热至80℃左右 　　4.另取一碗，放入可可膏和可可脂，倒入全部的3，混合均匀 　　5.可可膏和可可脂自然融化后，用打蛋器从中间开始搅拌 　　6.尽量不要搅入空气，做成浓滑的甘纳许巧克力酱 　　7.用电动打蛋器搅拌至乳化，排出空气 　　8.另取一碗，加入全蛋和蛋黄，用电动打蛋器打散 　　9.将8的蛋液分次少量加入7的甘纳许巧克力酱中，以打蛋器混匀 　　10.使用打蛋器更容易混匀 　　11.最后用橡皮刮刀将整体翻拌均匀 　　12.在碗中放入室温软化的黄油，加入少量的11 　　13.用橡皮刮刀翻拌均匀 　　14.再将13倒回11的碗中 　　15.先用打蛋器将黄油混匀 　　16.再用电动打蛋器排出空气，使之完全乳化 　　17.最后用橡皮刮刀全部翻拌均匀 　　18.烤箱预热至145°C。用长柄勺将440g的17舀入准备好的模具中。注意不要碰到敷在下面的油酥蛋糕层 　　19.放入预热好的烤箱中烤制。烤完移至流理台上，表面有光泽时即可脱模、因为完全冷却后将难以脱模

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2.熔岩巧克力蛋糕怎么做？
黑巧克力70克黄油55克低筋面粉30克蛋黄1个鸡蛋1个细砂糖20克朗姆酒(或白兰地)1大勺步骤1准备原料并称量熔岩巧克力蛋糕的做法步骤2把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用熔岩巧克力蛋糕的做法步骤3把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发步骤4把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中熔岩巧克力蛋糕的做法步骤5再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀熔岩巧克力蛋糕的做法步骤6筛入低筋面粉熔岩巧克力蛋糕的做法步骤7用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时熔岩巧克力蛋糕的做法步骤8冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用
3.爆浆熔岩巧克力蛋糕怎么做？
材料1、巧克力夹心融浆：巧克力100g，鲜奶油（heavy cream） 70ml。2、巧克力蛋糕：巧克力80g，无盐黄油（unsaltedbutter）80g，2个大号鸡蛋，砂糖80g，低筋面粉（cake flour）20g3、装饰用糖粉少许。做法熔浆——1、将巧克力切碎，放微波炉加热融化（每15秒拿出来搅拌一下，融得不够就再放进去加热15秒，直至融化）2、鲜奶油与融化的巧克力浆混合均匀，放入冰箱冷冻20分钟。蛋糕体——1、将80克黑巧克力& #40;小块& #41;和切成小块的80克butter混合倒入碗中。2、微波炉加热30秒，拿出来搅拌，再热15秒，再搅拌，再热15秒，拿出来搅拌至溶化，放冰箱冷藏待用。3、用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。4、在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油，搅拌均匀后再加入10克低筋面粉，继续搅拌均匀。5、cup cake模中放入baking cup，把搅拌好的面糊倒入模具（8分满），用勺子挖一块凝固后的巧克力熔浆，轻轻放到蛋糕糊中间。6、烤箱预热325°F，20分钟。7、烧冷后拿出模具，筛上糖粉即可。材料8盎司黑巧克力（约277克，原方用的是semi-sweet的巧克力）1/3杯白糖（原方用了1/2杯）1根黄油3大勺面粉1/4茶勺盐1大勺可可粉（烤盘防粘处理用）1/2茶勺香草精（vanilla exact）4个鸡蛋，放至室温1大勺黄油（抹烤盘防粘处理用）做法1、巧克力和黄油一起隔水加热融化，然后加入香草精，搅匀，备用。2、与此同时，面粉，盐和白糖混合，过筛，分三次加入巧克力溶液里，搅拌均匀。3、依次把鸡蛋加入巧克力面糊，每加一个，都要用打蛋器打匀后再加入下一个。用高速打匀面糊，直至面粉体积略微增大，颜色变浅，大约4到5分钟，放一旁晾凉。4、用黄油抹在烤盘模子的底部和四周，原方用的是烤muffin的烤盘，我用了4个独立的心形烤盘加4个圆形烤盘。然后撒上可可粉，边拍边转动，使每个烤盘内部都均匀的粘上可可粉。5、烤箱预热到375F/191度。6、把可可面糊盛入烤盘，送入预热好的烤箱，烤13 到14分钟，原方用的是muffin烤盘，烤10到11分钟，因为我的烤盘更大一些，所以烘焙时间延长了一点，这个也要根据各家的实际情况决定哈！7、刚出炉的蛋糕发的比较饱满，一会儿就会塌掉一些。
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