博山酥锅的做法 博山酥锅的做法视频

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文章内容目录：
1、博山酥锅的正宗做法调料比例窍门
2、博山酥锅怎么做
3、正宗博山酥锅真么做啊？
详细内容：
1.博山酥锅的正宗做法调料比例窍门
博山酥锅的用料，猪蹄 2只带皮五花肉 750克鲅鱼 2条海带 1000克豆腐 1块白菜 1大棵藕 1大节葱 1棵姜 1大块醋:酱油:糖:白酒 3:2:1:1，博山酥锅的做法步骤，步骤 1，豆腐、鲅鱼切小块，油炸😊；猪蹄、五花肉、白菜分别切块焯水😅；海带、藕、葱姜洗净切块😊。，，步骤 2，饭碗量取，醋:酱油:糖:白酒比例3:2:1:1，分别450:300:150:150克，用中小火熬匀，尝一尝味道，若淡可加盐😄，，步骤 3，一半猪蹄、藕、豆腐、海带、鲅鱼、五花肉、白菜、葱姜分层码入高压锅，再依次码入另一半😉，，步骤 4，将熬好的调料倒入高压锅，大火烧开后，转中小火40分钟👌

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2.博山酥锅怎么做
展开全部酱油和醋各1.5斤，味达美酱油2两，料酒2两，白糖0.5斤，盐0.5斤。其实可以根据自己的胃口来调节调料，做好了以后，要是调料欠缺一点，可以再兑点放到锅里，慢火再煮一会就可以了（不用盖锅盖了）。带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。 以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。　　上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼（选肉厚刺少的品种）切寸段。　　开油锅，将上述原料炸至金黄色时捞出，备用。　　养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。　　大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。　　精盐、白糖、料酒、醋备用。　　以上全部材料放到大盆内，加盐、白糖、料酒、醋共同搅拌均匀。　　用压力锅。先把骨头铺在锅底，然后把搅拌好的材料装入锅内，稍微按实。辅料用量(28cm压力锅）：盐1两、白糖2两、料酒三辆、醋2两（可根据口味加减），水半碗。　　开武火，待压力锅开始冒气时，把火调小，保持压力锅缓慢的冒气，慢慢的酥。从压力锅冒气开始计算，25分钟停火。待温度降下来以后，开锅，快速的倒入准备好的大盆中，自然冷却。食用时装盘就是。　　此菜为冬令菜。博山的民俗，是在年前做好，放到冷凉的地方保存，随时取而食之，可以吃好长时间，所以要注意保证卫生，必要时可以冷冻。　　这道菜味道极为特殊，口味咸压酸，酸压甜，鲜美酥软，入口即化，连鱼刺肉骨也可食，而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。
3.正宗博山酥锅真么做啊？
博山酥锅一、主要素材：海带、牛肉、肥肉、猪蹄子（或猪皮）、藕、白菜、鲅鱼、花生、青豆 二、主要调料：料酒、白醋、八角、花椒、姜、白糖、酱油、盐、味精、花生油。其他香料少许和酌情放置。三、主要做法： 首先，鲅鱼、牛肉先过油，目的：去除腥味； 其次，将过油后的鲅鱼、牛肉连同上述材料一并（不含花生米和青豆）放入高压锅，大火烧开后，转中火大约40分钟，最后转小火大约10分钟，准备出锅； 第三，将花生米、青豆单独煮熟，等高压锅出锅后加入拌匀即可； 第四，酥锅食用应冷食，须在冰箱冷藏放置大约10个小时以上食用最佳。 博山酥锅做法很多，正宗做法是不用高压锅的，在煤渣炉上文火炖一晚上，但时间宝贵，现在大多采用高压锅做法了。
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