酸辣鲈鱼 酸辣鲈鱼怎么做

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文章内容目录：
1、
2、泰国的酸辣鲈鱼怎么做
3、酸辣鲈鱼，酸辣鲈鱼怎样做才好吃
详细内容：
1.
1、原料：鲈鱼1条、西红柿2个、油盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋。， ， 2、鱼切片用调料腌制10分钟；， ， 3、加蛋清一个抓均再加淀粉抓均下七成热油锅炸成金黄色；， ， 4、西红柿切丁，另起锅少许油炒炒加适量水煮软；， ， 5、然后加白糖煮成蕃茄汁、白醋调成酸甜味；， ， 6、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀裹上西红柿。

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2.泰国的酸辣鲈鱼怎么做
材料【原材料】** 鲈鱼1条500克、猪肉末60克、木耳6朵、泡酸豇豆1小把、洋葱30克、蒜5瓣、小葱3根、姜3克、青蒜2根、小红椒2个、干辣椒随意。【调味料】** A料：料酒2大勺、盐少量。** B料：植物油3大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、李锦记香辣酱2大勺、料酒1大勺、醋1大勺、高汤80ML、白糖1大勺、盐少量、白胡椒粉适量、鸡精适量。** C料：植物油1大勺。做法1：鲈鱼用A料抹匀腌制10分钟左右。2：腌鱼过程中把各种原材料切成小段或丁，葱姜蒜、青蒜、洋葱切粒，红椒切小圈。3：木耳、泡豇豆切丁，干红椒切小段。4：将鲈鱼表面的水分用厨房用纸吸干。5：锅入B料油烧热，下入鲈鱼中小火煎制，一面煎黄再翻面，两面煎好后铲出备用。6：锅留底油，爆香干红椒后取出不用。7：加入肉末炒断生，再加入泡豇豆丁炒香8：加入洋葱、姜、蒜丁、木耳碎炒香。9：依次加入除鸡精外的B料炒1-2分钟。10：加入鲈鱼烧制，一面烧几分钟再翻面烧几分钟使其入味。11：加入鸡精、蒜苗丁和红椒圈快速炒匀。12：最后将鱼盛在盘中，在鱼周围淋上臊子，撒上葱花，最后再烧热C料的油，淋在葱花上即可。小诀窍1：煎鱼的时候鱼表面水分要吸干，煎时不要急着翻面，一面煎定形再翻，再烧制的过程中也不易经常翻面，否则很易破皮。2：加入的高汤或水不易多，最后基本汤汁较少，肉末选肥点的更香。3：酸和辣的口感依个人而定，可以适量增减。4：香辣酱没有换成豆瓣酱也行。
3.酸辣鲈鱼，酸辣鲈鱼怎样做才好吃
酸辣鲈鱼主料鲈鱼1条调料食盐少许、酱油少许、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、泡红椒适量、豆豉辣酱适量酸辣鲈鱼的做法1.鲈鱼洗干净，擦干水分，在鱼身上均匀划三刀，抹上盐略腌，以便入味2.适量泡椒切碎，姜切丝，葱切丝或葱花，蒜切蒜末3.将鲈鱼放入鱼盘，依次在切口处塞上姜丝，洒少许盐及鸡精，铺上碎泡椒，辣豆豉酱，蒜末，料酒，美极鲜酱油，及少许泡椒瓶里的泡椒水4.入开水锅中大火蒸5分钟5.蒸好的鱼身上铺好葱丝或葱花，再淋入少许美极鲜酱油6.干净的锅中烧热油（直至冒烟），浇在葱花上（听到吱吱响）即可
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