南乳扣肉 南乳扣肉的做法

在许多人的印象中，广西的最出名城市通常是南宁、桂林和柳州，却往往忽视了其他的城市，比如梧州，梧州位于两广交界，是一座具有二千多年文化历史的古城，曾经是岭南地区的商业中心，素有“百年商埠”之称。梧州不光是历史悠久、景色优美，还有非常多的美食，人们来到梧州旅游都会去品尝一些梧州特色的美食。

在梧州骑楼老街里，有一家很出名的扣肉粉店，店铺是老式的旧房子，看起来又破又烂，两侧年久的墙壁都透露着沧桑感，没有过多的装潢，招牌虽然已经翻新过，但更多的是映入眼帘的老派气息。

这家店从1985年至今，已经开了36年了，生意一直都很不错，每一个早晨喧嚣的点餐声在热气腾腾的粉店里此起彼伏，这对于梧州人来说再熟悉不过了。食客除了附近的本地居民，还有很多是慕名而来的游客，因为梧州位于两广交界，所以有很多广东人也经常过来这里打卡解馋。

要说梧州人有一样离不开的食物，那一定是河粉了！不管是早餐、晚餐、宵夜都适合来上一碗，在嗦完一碗滚烫的河粉之后，就万事熨帖、活力满格了。

梧州人对于粉店的包容度很高，专门喜欢挑环境差、人多的店吃，这家店也是这样。他家的配菜大概有七八种，除了招牌的扣肉，还有牛腩、腐竹、炸猪手、酸甜猪手等。

他家的扣肉粉是10元一碗，扣肉好大一块，肥瘦相间，煮得很软烂入味，味道比较接近广东，卤肉味偏甜。梧州的河粉也是一大特色，看着很通透，口感爽滑，怎么夹都不会断，而且细长。薄薄的河粉雪白带着柔性，在那荡漾着圈圈油花的浓汤中摇曳着。扣肉的红，腐竹的黄，葱花的绿，河粉的白，视觉的冲击让人口中的唾液不断地分泌。

扣肉皮酥炸后便再也扣留不住美味的释放，由南乳带出来甘醇的感觉，软滑不腻，扣肉皮金黄金黄的非常好看，软糯中带点弹牙，轻轻一嗦，里面的汤汁满是肉的香味，让人欲罢不能！